“你們是不是一手拿一根，像小刀一樣切一塊披薩餅呢？不不，就是像鉗子一樣夾住一塊披薩餅直接送進嘴裡。”
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近日，意大利奢侈品牌杜嘉班納（Dolce&Gabban）在社交網站發佈了幾條廣告，內容是“起筷吃飯”，裡面的模特展示瞭如何用筷子吃Pizza、意大利甜卷、意大利麵等，因片中的傲慢語氣及模特用筷子的奇怪姿勢引發巨大爭議。
拍廣告的人真的懂中國的筷子嗎？
小小筷子，看似毫不起眼，但是對於所有的中國人來說，離了它一天都不行。
你知道筷子的歷史嗎？
有資料顯示，在原始社會，人們已經開始學會用樹枝、竹棍和動物骨角夾取食物。目前，發現最早的筷子是殷墟出土的銅筷子。而最早的記載源於《韓非子·喻老》：“昔者，紂為象箸而箕子怖。”
資料圖：威廉王子使用筷子吃東西。
中國人為什麼會用筷子吃飯？因為我們的主食以粥和飯為主，這是燙的，無法用手抓。在周代時，吃飯多用飯勺，吃主食多用手拿，但每逢一起吃湯菜，就要用筷子夾起來吃。
古代常吃的一種食物是羹食，它是把菜和肉，甚至米放在一起亂燉，燉成比較稀的湯汁。這時候用手就不太合適，要用筷子撈裡面的肉和菜。所以在先秦時，筷子又稱“梜”。
漢代時，筷子開始普遍使用，稱“箸”，材質也多以竹木為主。許慎的《說文解字》中稱：“箸，從竹者聲。” 說明“箸”是用竹木製成的。漢晉時期，人們常用的吃飯用具“木箸”還開始流入西域。
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唐代時，由於國力豐厚，筷子也開始華麗起來，唐玄宗帶頭用起了金筷子，玉筷子也流行起來，稱為“玉筋”，許多詩人都曾在詩中寫到“玉筋”。
明代時，“筷”的稱呼才開始興起。這源自於江南一帶，據說當時江南一代有一些避諱的風俗，比如船家在划船，避諱說“箸”（住），因為這是說“停”的意思。於是他們反過來，將“箸”稱為“快”，寄託了“行船暢快無阻”的願望。因為多用竹子做成，後來加了個竹字頭，成了“筷”。
資料圖：中新社記者 安源 攝
不過，明代時，“筷”還是流傳於民間的用法，未能動搖“箸”的正統位置。到了清朝，隨著南北文化的交流，“筷”的說法也開始擴散開來。不過，清《康熙字典》也僅收錄“箸”而不收錄“筷”。
然而民間潮流難擋，在清代中期成書的小說《紅樓夢》中，從鳳姐到賈母都說“筷子”，曹雪芹雖然也用“箸”，但用得最多的還是“筷子”。
資料圖：李南軒 攝
筷子不僅僅是餐具
除了是飲食用具，筷子還延伸出其他的功用。中國古代將短箸用作計數和計算工具，稱為“籌”或“算籌”，用於數學演算。
古代思想家還將筷子作為抽象思維的工具，譬如用長短箸表述《周易》中的陰陽八卦思想，用以解釋自然和社會現象。箸還被古代政治家和軍事統帥用來作形勢分析、作出決策和排兵佈陣的演示工具。
有一位日本學者認為，用筷子進食時，要牽動人體三十多個關節和五十多條肌肉，從而刺激神經系統的內在活動，有助於人的動作靈活、思維敏捷。
資料圖：美食家蔡瀾。中新社記者 洪少葵 攝
筷子不僅僅是一個餐具，同時它還見證著中國社會的變化。有學者認為，筷子之所以能在中國社會紮根，原因之一可能是，無論是刀叉還是匙匕，都只能各自分食，而使用筷子眾人就可以在一盤菜中取食，這才發展成“合桌會食”的形態。這也推動了中國社會一團和氣的大家庭生活。
筷子同時還承載著中華民族的文化習俗。在南北朝時期，正月十五祭祀、婦女求子都要使用筷子。
宋代時，筷子還融入婚俗，稱為“回魚筋”，男方要以網裝酒瓶與八朵大花贈予女方，象徵“久”和“發”，女方則要回送“淡水二瓶、活魚三五個，筋（筷子）一雙”，在這裡面，筷子唱主角，象徵幸福和早生貴子。
到今天，很多地方仍有結婚時送新人筷子的風俗，有“成雙成對、永不分離”之意。
資料圖：張海雯 攝
餐桌禮儀也慢慢形成，在唐五代時期就有這樣的習俗，吃飯時，在長輩未下筷夾菜之前，不得搶先下筷。
而在今天，中國人的餐桌禮儀也多與筷子有關，譬如不要舔筷子，不要把筷子插在碗裡，不要用筷子敲碗碟等，筷子中也蘊含著做人做事的道理。
筷子造型上也加入了古人的世界觀，筷子的長度為7寸6分，這意味著人有七情六慾，與動物不同。筷子一頭圓、一頭方，則表示著“天圓地方”。
資料圖：朱柳融 攝
筷子承載著中華民族的文化和情感
筷子還是文明進步的一個標誌，蔡元培曾說：“早在三千多年前，我們的祖先也用刀叉，不過，我們中國人是酷愛和平的民族，總覺得刀叉是殺人的武器，使用它吃飯菜太不文雅，所以從商朝時起就改用‘匕’割肉，用箸夾菜。後來烹飪改進，筷子可以夾肉，‘匕’就不再用於席上。”
在中國，筷子有特有的用法，吃Pizza和意大利麵時，也很少人用筷子，而是配上相應的餐具。另外，很多在中國的外國人，也能熟練地使用筷子，喜歡中國的美食。
筷子不僅僅是Dolce&Gabban廣告裡說的那樣“像小棍子一樣的東西”，它不像刀叉那樣用來切、扎、截，也不是一手拿一根。
使用筷子需要些技巧，大拇指、食指和中指控制上面那根筷子，下面的筷子固定住。在遇到美味的食物時，拇指、中指捏住上面的筷子活動，就能將你想吃的東西送到口中。
看起來是不是很簡單。其實不然，很多兒童需要練習數年才能熟練使用筷子。
諾貝爾物理學獎獲得者李政道就曾說，如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理上的槓桿原理。
資料圖：中新社記者 張宇 攝
老子說：“治大國若烹小鮮”。還有人認為，豐富多彩的飲食文化多麼神奇，廚房的勺子才是真正的文明權杖，美味是消除野蠻的最佳武器。
“吃了嗎？”見面時，中國人這麼打招呼，邀請客人吃飯則說：“來吧，多雙筷子的事。”但如果拿著筷子指人，就會被認為是在罵人。
筷子可大可小，它承載著中華民族的文化和情感，理應得到正確的理解和尊重。
D&G，你懂了嗎？
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