蝦
你喜歡哪種吃法？
清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、
油燜、油炸……
這麼多吃法，
當然是怎麼吃都好吃嘛。
不過，
作為很多人都喜愛的食材，
對蝦的疑惑也不少，
今天味道君就來解解惑~
解惑一：蝦背裡的黑線很髒，一定要去掉？
如果介意就去掉。
蝦背裡那條黑色或青色的線，
其實就是蝦的消化道，
至於裡面的黑色殘留是什麼…
還是自行體會吧。
蝦線確實不算乾淨，
建議處理蝦時把它去掉。
但如果不小心吃過或者懶得處理，
那也沒事兒。
因為做熟後，
蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，
是安全的，
只是味道（土腥味）和口感會差一些。
如何巧妙去除蝦線？
方法1：用 牙 籤
從蝦的頭部開始沿著它的背部，
數到第三節，
然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，
就挑出來了呢。
方法2：用 小 刀
用小刀沿蝦背中線劃開，
再用刀尖挑出黑色的蝦線。
解惑二：蝦是“發物”，不能隨便吃？
這個就真的是委屈蝦了，
只要對“蝦”不過敏，想吃就吃。
有傷口時，
總聽到別人勸誡：
“別吃蝦之類的，是發物，對傷口癒合不好”
事實上，
蝦和傷口潰爛並沒有什麼相關性，
但患過敏疾病，
還是少吃為妙哦。
解惑三：蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
正規養殖的蝦是沒問題的。
蝦體內的重金屬，
內臟和蝦殼中的含量會高一些，
不過，如果水質和飼料太差，
蝦也無法存活，
所以，正規養殖還是有保障的。
而有些蝦頭顏色發黑，
是因為，
飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，
和重金屬沒關係，
如果實在有疑慮，
那就還是專心吃蝦肉吧。
解惑四：蝦裡面有寄生蟲？
做熟的最安全，
做熟的最安全，
做熟的最安全！
前段時間，
網絡廣泛傳播一段視頻及圖文，
說蝦中有寄生蟲且每隻都有，
而實際上，
那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管。
不過，水產可能會存在寄生蟲風險，
最好的方法就是做熟，
有些地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，
雖然味道鮮美，
但還是存在一定安全隱患的。
這幾點大夥兒都弄清楚了嗎？
最後味道君再為大夥兒總結一下：
只要購買渠道安全可靠，
自身對其不過敏，
烹飪方式正確，
你想怎麼吃就怎麼吃。
蝦的蛋白質含量高，脂肪少，味道鮮美，
快吃起來吧！
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