最近热映的《那年花开月正圆》，
全剧出镜率最高的美食绝对是：
周莹天天都吃不腻的
看完周莹的吃相后，
味道君饿得久久不能平静。
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甑糕这个东西大有来头，
据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，
连皇上都吃过，
因为真的好吃，
所以孙俪在剧中看见甑糕，
反应欢欣雀跃得跟小孩子一样。
看到娘娘见到甑糕的欢喜样儿，
你能脑补下有多美味吧，
捧在手里简直难掩内心的狂喜！
接下来是科普时间——
甑糕是陕西特色小吃，
在陕西，
甑糕被称作“jing四声”糕，
但“甑”这个字其实读作“zeng”。
不过，要说这甑糕的得名，
是蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，
因此而得名。
古代的甑，上面是陶的，下面是铜的。
甑糕的原料主要是：
糯米、蜜枣、大红豆和葡萄干等。
到甑糕店买甑糕，
老板就会熟练地掀起锅盖，
热气腾腾的甑糕散发着红枣和糯米的香气，
瞬间就让肚子里的馋虫翻江倒海！
甑糕到底是什么味道呢？
香甜！
糯米软软得散发着诱人的香味，
红枣已经被煮的很烂，
铲刀一刮就会变成甜滋滋的枣泥，
里面的大赤豆也会变得软糯。
葡萄干什么的配料增加了口感的层次，
爱吃甜食的人还会让老板往上洒点白糖，
一口下去白糖在嘴里融化，
大枣的枣肉夹着红豆泥闯入舌尖，
那感觉简直好吃到翻白眼！
孙俪在剧中说：
好的甑糕分七层。
是的，没错，
七层甑糕每层有每层的使命，
红枣和糯米垫底，
然后一层层往上堆食材，
大枣或葡萄干则放在最上面，
颜色好看有食欲，
好的甑糕吃起来口感不会硬，
因为蒸的火候和用水量有讲究，
同样也不会软趴趴到没嚼头，
出锅时一定是糯米软糯，
红枣肉烂。
如果你也好这口儿，
想要尝试做甑糕，
这儿整理了几个方子，
供你们参考下，
毕竟味道君也没做过
用料：糯米 、红枣、芸豆
做法：
1、米要用水浸泡至软透，不能有硬心，一般3~4个小时，控净水；
2、豆子浸泡后煮一下，七成熟，红枣浸泡1~2小时；
3、准备好材料后，跟蒸馍一样，隔层上面铺块笼布，然后一层米，一层枣和豆子，根据蒸锅大小决定铺的层数与多少。蒸时先用旺火蒸1个小时，改用小火加热，要每隔半个小时左右，向锅底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不干锅为度。闻到米香味到时候，加薄薄一层白糖。
电饭锅跟蒸米饭一样，水量要大，时间要增加。蒸到大约一般米饭熟了的时候，要加水，15分钟左右加一次，水量不要大主要是防止干锅，最后一次加水后，加薄薄一层白糖。
用料：糯米300g 、红芸豆100g 、蜜枣250g
做法：
1、将糯米、芸豆提前泡好（芸豆泡的时间要长一些）；
2、蜜枣对半切开；
3、取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部；
4、上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一些）；
5、蜜枣上面铺一层糯米；
6、再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆；
7、最上面铺上糯米、加适量清水；
8、放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
小 Tips
1、糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些；
2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以；
3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层；
4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
最后还要提醒大家：
1、甑糕需要热的时候吃，因为糯米是支链淀粉为主，热的时候好消化，但是如果凉下来，会成坨，支链淀粉抱团，消化液不好进入食团内部，不好消化；
2、糖尿病患者需要注意，不可多吃，因为不管是糯米还是大枣，糖分含量都不低，对于血糖控制会有一定的影响；
3、甑糕虽为点心，但是能量是比较高的，所以我们平常情况下需要将其作为主食来对待。
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