作為北方人尤其偏愛麵食，麵食中餃子幾乎家家都愛。什麼蔬菜都能被拿來包餃子，餃子餡也是千奇百怪。前不久在一家餃子館吃飯，去得比較晚了，餡都不全了，就只剩下幾種了，沒什麼太多的選擇，店家推薦了一種餡，我是第一次吃，沒想到真的很出乎意料，果然是好吃。後來還總是想吃那個餡，今天有時間就想自己做，一次吃個夠。
這菜一般是炒菜、燉菜的時候會用到，也只是配色，大家應該知道是什麼菜了吧？它就是胡蘿蔔。我們一般很少把它作為主菜食用。秋季胡蘿蔔特別鮮嫩，而且價格不高，早市1.5元一斤。趕上這種合適的價格，我自然不會手軟，立刻買了幾斤。自從在餐館吃了胡蘿蔔餡的餃子就一直惦記著，今天一定要美美的吃一頓。胡蘿蔔的營養價值很高呢，胡蘿蔔有“小人參”之稱。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔素被人體吸收後可以轉變成維生素A，有補肝明目的作用，因此經常熬夜的上班族和手機黨更要多吃胡蘿蔔。維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育有很大幫助。孩子多吃胡蘿蔔眼睛明亮，身體壯。維生素A有助於提高免疫力，間接消滅癌細胞，因此胡蘿蔔也有防癌的功效。胡蘿蔔還有助於防止血管硬化，降低膽固醇、降低血壓的作用，能減少冠心病發病概率。經常食用胡蘿蔔還可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
胡蘿蔔做餡包餃子可以大量的吃胡蘿蔔，跟油在一起熟吃是胡蘿蔔素最容易吸收的吃法。所以先把胡蘿蔔在油中炒軟，這樣比較有利於後續的操作。如果喜歡的話還可以放些蝦皮或者粉絲，更香更入味。今天做的餃子皮特別薄，胡蘿蔔雞蛋的搭配，比韭菜雞蛋的還香，咬一口鮮嫩多汁，口感清甜回甘，一口一個吃起來特別過癮。保證吃上一次就愛上了，這餡我連吃了好幾頓都不膩。小朋友一般都愛吃帶餡的，這樣做成餃子很好的解決了不愛吃胡蘿蔔的小朋友挑食的毛病，做成餃子，小傢伙都喜歡。還沒吃過的一定要試試。
【胡蘿蔔雞蛋餡水餃】
原料：胡蘿蔔5根、雞蛋2個、中筋粉300克、蔥適量、料酒、芝麻油適量、食用油適量、鹽1.5調味匙
做法：
1.先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。雞蛋加少許鹽和料酒充分打散，鍋中放油，倒入蛋液，炒散，盛出備用。
2.胡蘿蔔洗淨、擦絲，油鍋燒熱，把胡蘿蔔炒軟盛出。
3.炒過的胡蘿蔔絲加入炒好的雞蛋、蔥花，少許鹽、香油拌勻，餃子餡就做好了。
4.取一塊麵團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。取一個餃子皮，加入適量餡，包成餃子，這次做的餃子皮薄，個比較小
5.鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了
6.餃子吃起來特別可口，胡蘿蔔軟軟的不會很甜，一口一個特別香！素餡的餃子比有肉的還香，頓頓吃都不膩。
小貼士：
素餡餃子不太好包，胡蘿蔔擦絲後切幾刀。喜歡的話還可以加點粉絲，更香更入味。
餃子你喜歡什麼餡呢？你還吃過什麼好吃的餃子餡？歡迎留言。喜歡我的文章，記得關注、點贊、轉發、分享啊。
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