傷心涼粉的由來：傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；口感鮮辣爽滑。
材料準備：豌豆粉、水、辣椒紅油、豆芽、芹菜、花生碎、熟白芝麻、陳醋、花椒粉、蒜泥水、糖、香油、海鮮醬油、鹽、小辣椒（辣妹子）
工具準備：小瓷碗1個、小湯鍋、
製作方法：
第1步：一小瓷碗豌豆粉，發入小盆中，用相同大小的瓷碗裝清水與豌豆粉混合，用筷子攪拌均勻。
建議：選取四川北部甘肅中南部生產的豌豆粉為最佳，勁道十足。
如果超市裡沒有售賣，可以到淘寶網上淘。有很多當地開的網店有賣。
第2步：取一小湯鍋，倒入乘豌豆粉所用的大小相同瓷碗的5碗清水。
等待湯鍋內水沸騰後，緩慢倒入攪拌好的豌豆粉液，邊倒邊順時針颳著鍋底攪拌，此時所用火候為文火，防止豌豆粉液糊鍋。
第三步：攪拌大約5分鐘左右，湯液粘稠得攪拌困難，關火，倒入容器內自然冷卻，大約2-3個小時後充分凝固。
第四步：凝固後的豌豆凍，倒在砧板上，切成長方形條狀備用。
建議：豌豆凍長條的寬度，依個人口味習慣而定。
第5步：將嫩芹菜，切成小段，燙水後留存備用。
第6步：將豆芽也同芹菜一樣，燙水過後，留存備用。
建議：用水燙過後的芹菜和豆芽都要用涼水在過一下，保持芹菜和豆芽的菜色和嫩脆。
第7步：將準備好的豆芽鋪到盤子底部，豌豆凍條覆蓋在豆芽上面，備用。
第8步：將事先備好的芹菜，小辣椒，以及適量的鹽、醋、海鮮醬油、秘製紅油、香油、花生碎分別倒在豌豆涼粉上，食用前拌好即可。
建議：因為老爸喜歡研究醬料所以辣椒紅油是他自己配的，我就寫上了秘製啦，哈哈哈，其實用辣油就可以了，花生碎自己炒制太麻煩，我從超市買的熟花生自己擀碎了用，很方便。
雖然叫傷心涼粉，但是吃起來真的不傷心，吃不到會很傷心哦！哈哈哈~。
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