現在很多餐廳開始講食材的故事，消費者從“吃調料”轉變為“吃原料” ，更講究食材本身的新鮮和安全。如果能夠拿到第一手的穩定食材供應源，除了健康、特色，還可以低於市場價幾倍的價格購入，這對如今成本高企的餐飲企業是最至關重要的。
羅勒家三吃牛肉鍋 攝影：張洋
11月22日下午，中國烹飪·食享會：從原產地到餐桌活動現場，除了大咖雲集、頭腦風暴外，還有我們蒐羅來的、原產地派上山下海帶來的好食材。
渤海灣的鹽田蝦
在北緯37 ֯ 的渤海灣海水與淡水交匯處
有一片充滿生機和活力的天然溼地
經過日積月累的天然日曬
周邊水域的含鹽量已經超過天然海水的3倍以上
這裡就是脊嶺島
脊嶺島
夏季溫和的陽光和水體中豐富的天然微生物
孕育出肉質鮮甜、口感Q彈的鹽田蝦
鹽田蝦
新疆賽里木湖的高白鮭魚
天山山脈，新疆博爾塔拉蒙古自治州境內
水域面積453平方公里
是新疆海拔最高、面積最大的高山冷水湖
賽里木湖湖水清澈純淨，古稱“淨海”
大西洋暖溼氣流最後眷顧的地方
新疆賽里木湖
在平均水溫7℃、含3‰的鹽度微鹹、13.7米透明度的湖水中
高白鮭魚緩慢地積蓄著體脂清香
生長3年才能達到1公斤
為抵抗嚴寒，魚肉的不飽和脂肪酸高，魚纖維極短極細
形成了細嫩的口感，如同南豆腐，故又稱“豆腐魚”
高白鮭魚
四川峨眉山的龍鬚筍
四川盆地西南邊緣，自峨眉平原拔地而起
峨眉山鍾靈毓秀、綠樹蔭翳、雲騰霧繞
當地人靠山吃山
採筍人風餐露宿，靠上山打筍為生
峨眉山打筍人 攝影：九吃
鮮筍當天帶回，連夜煮熟
去除筍衣雜質，浸泡清洗，加鹽拌勻
劃絲成刷把狀，烘乾
15斤鮮筍烘出1斤幹筍
遂成“龍鬚筍”
龍鬚筍
大興安嶺的野漿果、偃松子
中國最北端，東北大興安嶺深處
有一座森林小鎮——古源
那裡的採山人靠採摘、養殖業維持生計
森林裡有很多天然健康的山貨
黑龍江省北部呼瑪河流經的山嶺之上是偃松生長的地方
成熟的偃松子
藍靛果
北緯31 ֯ 中國山茶油
靈秀黃山，撥雲見日
海拔1100米左右的低山地區
這裡有雲滋霧養的油茶林
油茶樹生長全靠天然無汙染的空氣和土壤
黃山
山茶油原產中國，有三千多年的食用歷史
油茶樹一般4年～6年開花結果
需15年達到盛果期
山茶花和茶果
秋季採收的油茶果油脂豐盛
採用冷榨技術榨出原汁原味的天然油脂
遂成富含不飽和脂肪酸的山茶油
山茶油
印尼蘇門答臘島的椰子水
東臨馬六甲海峽，西靠蘇門答臘島的巴里散山脈
赤道線上的種植園，天然的肥沃的泥炭土
灌溉水渠總長超過3000公里
佳樂工廠每天新鮮加工超過500萬粒成熟椰子
蘇門答臘椰林
取新鮮的椰子，削皮破殼
椰子水進入封閉收集系統
離心分離去除雜質，在低溫罐中儲存
超高溫瞬間殺菌，無菌包裝
這一切僅僅需要7分鐘
豐富的椰子產品
陝西秦嶺獼猴桃和四川鹽源蘋果
巍巍秦嶺，悠悠終南
中國擁有世界上最好的獼猴桃資源
陝西就是獼猴桃原產地之一
只要在種植養護上下功夫，口感輕鬆擊敗進口奇異果
堅持自然成長，更加生態化種植的獼猴桃
成果果香濃郁，糖度高，不易腐壞
秦嶺獼猴桃
在海拔2300米～2600米之間的四川盆地
日照時間足，年溫差小，晝夜溫差大
冬春乾旱、夏秋雨量集中的立體氣候
是蘋果生長、糖分積累最為理想的環境
生長於此的鹽源蘋果雖為紅富士品種
但是其貌不揚，容易讓人忽略了它的內在好品質
霜降節氣後糖心變多，是大家喜歡的糖心蘋果
四川鹽源蘋果
除了以上產自中國乃至亞洲的食材外
還有來自美國的冰鮮牛肉
以及來自歐洲的乾酪
美國冰鮮牛肉漢堡
西班牙特定產區曼徹格成年乾酪
將這些食材帶到我們活動現場的是渤海水產、賽湖漁業、沐之源、柳樹家的、迎鑾貢山茶油、kara椰子專家、玉米實驗室、塞萊德、易博斯特。
我們分會場之外，更是中國與世界食品供應商雲集。食享中國，連接世界。
截至目前，中國烹飪·食享會：從原產地到餐桌現場坐席已全部搶報一空。
以上為本次食享會觀眾名單，中國烹飪大管家近期會邀請大家入群。
未能到場的朋友可觀看現場活動視頻直播、圖文直播。
亦可通過以下鏈接瀏覽今天二條推送，預註冊北京世界食品博覽會觀眾，可以參訪博覽會來自世界各地的展商，也可在11月22日(本週四）下午圍觀中國烹飪·食享會：從原產地到餐桌。
採訪|褚宏轔
署名攝影/張洋 九吃
海報視覺總監|鞏志利
部分圖片提供|渤海水產、賽湖漁業、沐之源、
柳樹家的、迎鑾貢山茶油、kara椰子專家、
玉米實驗室、塞萊德、易博斯特
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