餐飲剛開業面對的都是全新的顧客，甚至很多餐飲店都沒有顧客，我們需要讓顧客來，還要保證問你個一定的顧客留存率。特色餐飲加盟以一個成功的案例來說說餐飲顧客啟動的方法。
啟動顧客的一般流程（適用於所有行業）：
1.通過活動策劃聚集所需的目標用戶；
2.制定營銷活動篩選增加留存用戶；
3.通過多次活躍反饋活動，讓留存用戶增加對產品的持久認可；
4.收集意見，修正產品，從吸引更多顧客。
餐飲顧客啟動案例：
案例背景假設：
1.假設：一份菜品售價20元，成本10元。
餐飲啟動活動構思：
1.限時搶購1000張2元的送餐卡，憑卡可用2元享受20元套餐一份。
周邊寫字樓派發送餐卡，卡片上寫了“限時大優惠”，掃碼關注領取。
2.送餐的時候適當引導介紹顧客參與第二個活動。
告訴已使用訂餐卡的用戶“我們有一個活動，如果願意參與的話，明天可以獲得一份免費的午餐，不知道您是否有興趣”
活動內容：
只要關注公眾號，就可以花12元繼續購買6張4元的代金券，然後明天的午餐是免費的，且每天的盒飯都是不重樣。
餐飲老闆可以得到的東西：
a）假設，所做的活動是100%的轉化率，那麼：
老闆從每個用戶身上獲得的收入：
第一頓：2元（優惠送餐券），代金券：12元，後續6次的最低消費：(20-4)*6=96元
每個用戶的成本：10*8=80元
每個用戶的毛利潤：2+12+96-80=30元
1000個用戶的毛利潤：30*1000=30000元
老闆總共獲得（獲利）：
3萬元的毛利潤+用戶的8次持續消費+1000人的聯繫方式+1000個公眾號粉絲
b）
假設，送餐卡帶來50%客流，並後續消費是3次：
第一頓送餐卡：2元，代金券：12元，後續3次的最低消費：(20-4)*3=48元
每個用戶的成本：10*5=50元
每個用戶的毛利潤：2+12+48-50=12元
500個用戶的毛利潤：12*500=6000元
老闆總共獲得（獲利）：
6000元的毛利潤+用戶的5次持續消費+500人的聯繫方式+500個公眾號粉絲
c）
假設，送餐卡帶來100%客流，但後續無消費：
第一頓送餐卡：2元，代金券：0元，後續無消費
每個用戶的成本：10*1=10元
每個用戶的毛利潤：2-10=-8元
1000個用戶的毛利潤：(-8)*1000=(-8000)元
老闆總共獲得（花錢獲客）：
-8000元的毛利潤+用戶的1次消費+1000人的聯繫方式+1000個公眾號粉絲
相當於花了8000元買了1000個公眾號粉絲與聯繫方式，獲客成本是8元。
但換個角度說，如果第二波活動無法吸引客人進行後續消費，就可以思考一下活動是否設置的合理。
圖片描述(最多50字)
所以，問題就在於，第二波活動客人要帶來多少次的持續消費，才能保證老闆不虧本呢？
c）假設，送餐卡的轉化率是x，並平均的後續消費次數是y，那麼：
第一頓送餐卡：2元，代金券：12元，後續y次的最低消費：(20-4)*y=16y
每個用戶的成本：10*(2+y)
每個用戶的毛利潤：2+12+16y-10*(2+y)
只有當每個用戶的毛利潤大於0時，送餐卡的轉化率x越高，老闆獲得的毛利潤越大：
圖片描述(最多50字)
2+12+16y-10*(2+y) > 0 ---> y>1
按照計算結果，當用戶完成第一個活動後，並且購買了第二個活動的前提下，用戶只要再次到店消費1次，老闆就能在獲利和獲客。
第一個營銷活動獲得新顧客能夠進入第二個活動，第二個活動留住用戶，並使其持續消費，這是整場活動策劃的關鍵。
結合用戶運營，對案例的分析：
拉新：用2元吸引新用戶，讓用戶感覺自己的收益大於成本。並做成卡片形式，印上公眾號，掃碼即可訂餐，降低使用門檻。
留存：用戶在第一次消費之後，告知參與活動，就可以免費獲取第二天的午餐，留住用戶。
活躍：用免費午餐帶動用戶購買6次代金券，促使用戶多次消費，綁定用戶。
付費：1次免費帶動6次持續的消費。
反哺：6次代金券的可分享性與傳播性，暗示用戶再次回來消費，建立品牌口碑。
本文系特色餐飲加盟整理。 http://www.yuelanxiang.com/display/259182.html
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