冬天来临，最近全国降温，又是吃老火锅的季节！说到火锅不能不说重庆，重庆火锅那是天下一绝，自制的火锅调料卖往世界各地。此图为最有特色的九宫格火锅
都说火锅是麻辣味的，不吃辣怎么办？有鸳鸯锅呀，既能一个桌子上吃饭，又能各吃各的，互不影响，对口味清淡的人真实多有照顾。汤底有麻辣的，有菌类的
提到火锅，少不了蘸料，现在的蘸料越来越丰富，你愿意怎么吃都行。麻酱、韭花酱、蒜泥、姜末、耗油、老抽……
各种食材，有荤有素，鸡鸭羊肉，鱼类贝类，蔬菜、豆制品啥都可以往里面放……吃火锅最自由，不用专门炒菜配料，煲个锅底，添点水就煮吧，吃啥煮啥，完事了自己配料。自由搭配，丰俭由人，人人都会煮，人人吃得起。
北京著名火锅的空铜罐, 北京非常流行的中国传统菜。北京的火锅和重庆火锅长得不太像，他们的火锅的炭火是放在中间的。
广东顺德大良美食：毋米粥火锅，广东人注重养生，口味清单，他们的火锅很有特点，锅底既不是麻辣的，也不是菌类的，二是炖的很烂的粥，用粥来煮火锅。
四川泸定“大渡河鱼火锅”，也有一些人，把鱼汤熬好，用鱼肉鱼汤作为火锅的底料，用汤来煮火锅。
中国的火锅漂洋过海到了泰国，成了冬阴功，麻辣火锅，泰国菜虾仁，据说是酸辣味的。
内地的人们偏向于羊肉火锅，涮羊肉鲜嫩弹牙。靠海边近的人们，偏向于海鲜火锅，吃的鲜味。吃火锅不仅填饱肚子，还联络感情，成了人们冬日里最好的选择，最温暖的美食记忆。
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