餵食人間
別看才小小一碟鳳爪，這功夫可多著呢！廣式鳳爪，也叫虎皮鳳爪。因為油炸過後泡水泡出的那層皮。詳細做法奉上供參考
泡汁:花椒、泡椒、桂皮、鹽、糖、水各適量。
蒸汁:生抽一勺、鹽少許、叉燒醬一勺，澱粉、水適量。
雞爪中間切兩半，去掉下面的骨頭，加生薑放沸水中煮三分鐘左右去味。
充分晾乾後，加入七成油溫炸之兩面金黃取出。用涼水將炸好的鳳爪泡三個小時，泡好後，連泡汁一起上蒸鍋蒸45分鐘。
最後換個蒸碗撒上蒸汁重新蒸十五分鐘即可。
小夥伴們記住一定要有叉燒醬，有了叉燒醬才能做出正宗的廣式味。
小眼鏡
麻辣虎皮鳳爪配方
原料：雞爪10斤
調料：蜂蜜180克或麥芽糖120克、一品鮮1瓶、白醋15克、水20斤、鹽350克、冰糖250克。
香料: 花椒25克、八角10克、桂皮5克、白芷15克、白蔻10克、陳皮5克、香葉5克、山奈8克、丁香3克、小尖頭幹辣椒200克、小茴香15克。
蔬菜料: 西芹100克、蒜子150克、薑片200克、蔥200克、幹蔥頭100克。
製法：
1、鳳爪綽水洗淨，鍋內再加水10斤、蜂蜜180克、白醋20克、下鳳爪小火煮3分鐘，撈出晾涼。
2、鍋裡下油一半，不能太滿，待油溫六成熱，分批下鳳爪炸金黃色（一定要用中火炸透），起皮。
3、炸好鳳爪後，放流水泡5個小時左右。
4、鍋裡下油爆香蔬菜料，再下香料炒1分鐘加水以及上述調料，煮半個小時出香味，下鳳爪小火滷15分鐘、，關火燜至湯涼，撈出鳳爪
6、麻辣程度可根據當地口味調整。
美食分享家啊建
清洗，過水，加麥芽糖過水燙六分熟，
水分瀝乾，油溫8成熱，炸至金黃，泡水，加入花椒八角，桂皮，香葉，十三香放鍋種蒸二十分鐘，
準備海鮮醬，排骨醬，叉燒醬，耗油，白糖，嘗試比吃起來稍微鹹一點，甜口一定要多，生粉一起加入，倒入雞爪，按照這個試試，獨具一格的廣式蒸鳳爪，出來了
留鵬利閣佛珠
多加點鹽，加入滷水多泡一會放一點醋，滷水在網上諮詢
小秦遊戲解說
廣式鳳爪跟廣味香腸差不多一個性質就是必須有點甜味，根據自己口味成都添加平常的佐料就可以了，反正鳳爪還是儘量少吃，因為大量曝光殭屍雞爪的案例了，沒曝光的還不知道呢，都懂的
