把煎餅當主食的地方，範圍有多大，至今也沒有個確切的說法，據說魯南蘇北地區大都是喜歡吃煎餅的。特別是臨沂人，簡直以吃煎餅為自豪，到山南海北去旅遊，特意買上一包煎餅和八寶豆豉鹹菜帶著，在火車上拿出來吃的有滋有味，有點顯擺的意思。尤其是有人問，你們吃的是什麼東西時，一臉的得意勁兒。
我也是吃煎餅長大的，後來吃上饅頭、大米飯，心想，這輩子再也不想吃那個爛煎餅了。但是，吃饅頭、大米時間長了之後，還真想弄個煎餅卷大蔥吃吃。現在家裡吃飯，餐桌上還是以煎餅為主食。我的經驗是，大米白麵久吃生厭，煎餅卷子常吃不煩。
那年，我隨工作組到郯城縣的楊集鎮包村駐點。上級有令在先，只喝村裡的水，別的吃住用度一概自理。進點那天，我首先想到的是煎餅。想象中，郯城楊集那地方是湖地，是產大米和小麥的，煎餅不一定有，即是有也不地道。於是，臨走先到臨沂最好的煎餅鋪子，買上一大包帶著，足夠一星期吃的。進村第一頓飯，我們幾個正在那裡有滋有味的吃著從臨沂市裡帶來的煎餅。村支書見了笑曰:“俺楊集的煎餅最有名，你們還往俺鄉下帶煎餅？村裡有好幾家攤煎餅的，每天去買一次，又方便又新鮮”。我聽了之後，表面上沒在意，心裡卻想明天一定到村裡的街上去轉轉。
第二天一大早，我就到村子裡大街上轉悠。楊集比鄰江蘇新沂，是個雞鳴兩省的小鎮。各村現在以種水田為主，楊樹環繞的村莊，安靜而溫馨。剛出衚衕，大街上一陣陣新鮮煎餅的清香撲鼻而來。遠遠望去，兩邊的煎餅鋪子，炊煙裊裊，朝陽裡映出一道美麗的風景。走到近處，那攤煎餅的少婦，頭頂手帕，身穿圍裙，動作乾淨利索，一張張白裡透黃的煎餅讓人看了口內生津。他看我一個陌生人要買煎餅，趕忙騰出手來幫我疊好。收錢找零用個鐵夾子來完成，這堅定了我對煎餅衛生程度的信任。
我在提起塑料袋轉身走開時，突然發現，少婦疊煎餅的方式是我從未見過的——粗麵向外，光面朝裡。我當即問其為何反疊煎餅。那少婦不解的問我:“誰說反疊？這不是正著疊的嗎？”少婦自信的回答，倒讓人感覺是我不知反正了。我不好多問，帶著這個 謎回去品嚐少婦認為是正疊，實際上是反疊的楊集煎餅，也許更有味道。
吃過之後，方知楊集煎餅果然名不虛傳。楊集煎餅大而不厚，幹而不柴，嚼在口裡那種筋道道，甜絲絲，香噴噴的鮮麥子味兒，讓你吃一個，還想吃一個，讓你不得不承認，城裡的煎餅跟楊集的煎餅無法比。
後來，楊集煎餅成了工作組餐桌上的家常飯，但楊集煎餅為何反疊（楊集人認為是正疊），至今我還不知其由來。
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