冬天
最幸福的事
莫過於
親朋戚友排排坐打邊爐！
然而！
食安君要提醒大家
小心得“火鍋病”！
快看看你有否中招！
01
食道燙傷
火鍋的溫度高、味道重，很多人在吃完以後會出現口瘡上火、牙齦腫痛，甚至燙傷或食道損傷，如果長期這麼吃，還有可能引發更嚴重的後果。
根據世界衛生組織下屬國際癌症研究機構（IARC）研究表明，超過65攝氏度以上的燙飲、燙食列為2A致癌因素，一般像熱茶熱飲、火鍋這類飲食，溫度超過60攝氏度以上，容易導致口腔、食管及胃粘膜的損傷，長期以往，增加了致癌的風險。
02
寄生蟲和細菌的感染
還有很多人吃火鍋為了追求口感鮮嫩，一些牛羊肉之類的食物，放進湯中稍微涮一下，還沒煮透就吃了，這樣可能會引起寄生蟲和細菌的感染，引起胃腸炎。
03
眼瘡
“眼挑針”是廣州方言，也就是麥粒腫，是細菌感染引起瞼腺體的急性炎症。也是常見的眼瘡的一種。
“打邊爐當然不會直接引起眼瘡，但可成為誘因。”廣州中醫藥大學第一附屬醫院眼科黃仲委教授曾向FDA君介紹，一到寒冷乾燥的冬天，眼科門診眼長瘡癤的患者就會增多，這類患者六七成有打邊爐或吃“熱氣上火”食物的經歷。因為火鍋湯底多較油膩辛辣，圍爐溫度又高，吃肉往往又較多，從中醫的角度來看，這確實易致“熱氣上火”，誘發眼瘡。而在廣州吃麻辣火鍋，因廣州水土比較溼熱，熱氣上火的反應可能比四川、湖南等地更甚。
04痔瘡
對於已有痔瘡、肛裂等肛腸病患者，不建議多吃火鍋。因為經常吃辛辣刺激的食物，會引起肛周血管擴張，引發痔瘡等肛腸疾病。另外，吃完火鍋後若腸胃不適，不斷拉肚子，也會造成肛門負擔增加，從而加劇或誘發痔瘡。
05
痛風
以動物內臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中，含有大量的“嘌呤”（一種有機化合物，當其代謝失調時會使尿酸在人體內濃度增高而引發痛風），再加上不少市民喜歡在食用火鍋時大量飲酒，造成尿酸在血液中沉積，痛風病隨之而來。
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