家有臍橙
三汁合一醬汁
醬油汁：
1、熬菜湯：薑片5克、蔥20克、洋蔥30克、香菜15克、西芹25克、水500克，把以上材料放進鍋裡大火煮開後轉小火煮成250克菜湯（煮的時候鍋蓋不要蓋），然後把渣濾掉只剩菜湯、
2、做醬汁：菜湯250克、香菜一棵（跟調料放一起），鹽1克、味精6克、白糖9克、生抽25克、老抽11克、魚露5克、味極鮮醬油5克、蜂蜜10克，把250克菜湯先燒開後再放入其它的調味料攪拌均勻即可成醬汁
蔥油：
1斤洋蔥（小個的紅洋蔥）切碎，鍋裡放進3斤油加熱後倒入切好的洋蔥粒，中小火炸至洋蔥變成金黃色即可，等油降溫後把洋蔥渣濾掉就成了蔥油。
蒜油：
蒜頭1斤、油3斤，把蒜頭壓成蒜泥，炒鍋放進3斤油加熱再放進1斤蒜泥，中小火炸至蒜泥變成金黃色即可，等油降溫後過濾蒜渣就成了蒜油。
最後就是腸粉放碟子，澆上醬油汁、蔥油、蒜油，一份美味腸粉就出爐了
如需更簡單些的醬汁做法，也可以參考我之前的回答
尋覓一屬於你的時光
腸粉醬汁怎麼調?
腸粉好不好吃除了腸粉要做得筋道外，腸粉醬汁調得好才是美味腸粉的靈魂。怎樣調出好味道的腸粉醬?下面給大家分享兩種美味腸粉醬汁做法。
第一種
材料:蔥，泡發乾香菇，泡發蝦米，姜，蒜。
1，蔥切成細碎，泡發的幹香菇切細碎，蝦米泡發切細碎，薑切片，蒜切片。
2，熱鍋熱油，放入少許薑片，蒜片，香菇碎，蝦米碎炒出香味，加入適量清水，生抽，少許老抽，少許料酒，蠔油，少許白糖，鹽，大火燒開，小火煮十分鐘。
3，然後過濾出來，去掉渣，放上蔥花即可。
第二種
1，蒜切末，蔥切末。
2，熱鍋熱油，放入蒜末，一半蔥末炒香，加適量入清水，花生醬，生抽，少許老抽，鹽，少許白糖，蠔油，胡椒粉，大火燒開，小火煮五分鐘即可關火，加入蔥花。
腸粉醬的做法分享完畢，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
關注養生知識
腸粉是廣東的特色小吃，在廣東街頭巷尾都是腸粉店，一份腸份好不好吃主要取決於二點，第一點是米漿的調製，好的米醬蒸出來的腸粉嫩滑。第二點是腸粉醬汁是腸粉的靈魂，好的醬汁香甜可口。
關於醬汁怎麼調要看你是商用還是家用，商用操作起來有點複雜，現在來說說家庭版的簡單點具體操作過程。準備洋蔥，蒜頭，蔥白，薑切片。把洋蔥，蒜頭，蔥白剁成蒜蓉，鍋內加油開火加入薑片，蒜蓉小火慢炸，邊炸邊攪拌讓他受熱均勻，炸至蒜蓉微黃（千萬別炸糊了不然會發苦），加入泡發乾香菇（切成香菇碎），加入調料（生抽，老抽，蠔油，冰糖，鹽）大火燒開，加水澱粉勾芡腸粉醬汁就做成了。
客家阿池
腸粉是廣東特色食品
醬汁主要有：洋蔥，蒜頭，蔥，姜，白芝麻（先把白芝麻炒香），再把洋蔥，蒜頭，蔥白剁成蒜蓉，鍋內加油開火加入薑片，蒜蓉小火慢炒讓他受熱均勻，炒至蒜蓉微黃，加入調料（生抽，蠔油，白糖，鹽）大火燒開，加水澱粉勾芡腸粉醬汁就做好了
小施私房菜
我呢？很簡單，洋蔥頭，紅蔥頭，蘿蔔乾，八角，貴皮，香葉，幹香菇，洋蔥頭和紅蔥頭要炸幹，蘿蔔乾和香菇大料等要炒出味，（炸過紅蔥頭的油留著，後面有用）這些好了全部放進水裡煮個半小時，撈乾淨加鹽，味精，雞粉醬油，蠔油，好了，打生粉就行了！留著的紅蔥頭油，你在上腸粉時，加好腸粉湯再加點紅蔥頭油，包你吃了爽
幸福邊緣22
這個腸粉醬汁的做法是五花八門什麼都有啊，不同的地方就有不同的做法，鹹，甜，酸，辣各有各的特色，最家常的做法就是，蔥薑蒜切碎，加豆豉一起入鍋炒香，放入適量的水，放鹽糖味，生抽，耗油
調味，最後勾芡就可以了
梧州子車
腸粉醬油 2兩
腸粉豉油3兩
水1斤
冰糖3兩
耗油1兩
鰹魚汁2兩
生抽2兩
老抽2兩
以上所有材料一起煮沸即可。
