1、嘉峪關麵食
麵食是西北特色，嘉峪關的各種麵食和張掖麵食有很多相似之處，但也是嘉峪關美食不可缺少的組成部分。雞湯糊鍋是用雞湯煮出來的粉條，加入肉片，配上香脆的麻花；牛肉小飯是將飯粒大小的面片過水煮熟後，澆上一大勺醇厚的湯滷即可出鍋。炒搓魚是將形如銀魚的面片撈起後和西紅柿、各式青菜炒在一塊，口感糯糯的。而卷子雞工序最複雜，是將面卷和半熟的雞肉上燉好後，出鍋蓋上青椒絲和洋蔥絲即可。炮仗面的拉麵出鍋後不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製做等同於拉麵的製做，出鍋後的混炒法又相近於炒麵片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長後短，先煮後炒、面菜混一。
2、嘉峪關烤肉
來嘉峪關，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來毫無羶味，外皮酥脆，肉質軟嫩。手邊的啤酒可不是普通的啤酒，而是當地特有的果啤，嚐起來味道像菠蘿啤。這裡的烤肉之所以不可錯過，是因為這裡的羊是喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥，肉質自然不一樣。
3、沙蔥
沙蔥是沙漠中特有的植物，嘉峪關外就是一眼望不到頭的戈壁，產量豐富。沙蔥其實並不是蔥，而是長得有些像蔥而已，當地人喜歡涼拌沙蔥或者炒著來吃。
4、粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮牛、羊肉和麵粉為原料，花椒、茴香等十三種西部所產的調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發麵荷葉餅夾食，食後，再品一杯熬製的磚茶，既助消化，又清心利口。
5、燒殼子
別具風味的傳統麵食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花捲、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。燒殼子是當地農村別具風味的一種傳統麵食，吃起來香脆可口，回味無窮。
6、虹鱒魚
虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口癒合和康復等顯著功效，故被譽為“水中人參”。嘉峪關現已研製開發出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口的虹鱒魚系列產品。
7、杏皮茶
杏皮茶是西北通用的特色飲品，以當地特有的李廣杏為原料，用杏皮熬製而成，在嘉峪關尤其風靡。嘉峪關的杏皮茶味道更濃郁，是飯後解膩的上佳飲品。
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