馬芬蛋糕屬於不會失敗的快手蛋糕，無需打發雞蛋或蛋清，完全以泡打粉或小蘇打當做松發劑，蛋糕的內部組織有不規則性的大小孔洞，口感鬆軟。
蛋糕都是甜的嗎？NO，甜的、鹹的都有，大蔥炒臘肉是盤菜，臘肉炒大蔥也可以做蛋糕。
蛋糕材料：臘肉100克，雞蛋一個，大蔥70克，低粉100克，細砂糖10克，無味植物油50克，牛奶50克，泡打粉1/2少，小蘇打一小捏
平底鍋不放油，放入臘肉煸炒出油，放入蔥花炒出香味，關火放涼待用。
一個雞蛋與細砂糖打散，放入植物油與牛奶，攪打均勻。
篩入混合後的粉類，粉類一定要過篩，避免結塊，切拌均勻。
放入放涼的大蔥炒臘肉，繼續切拌均勻，勿畫圈攪拌。
麵糊分裝到蛋糕紙杯中，烤箱以180度預熱，預熱到位後放入烤盤，烘烤20分鐘。
到時間後，用牙籤插入蛋糕中，拔出牙籤沒有帶出溼麵糊，就是烤熟了，取出烤盤即可 。
鹹口的馬芬蛋糕，做早餐非常棒，配一碗粥或米糊，吃的好舒服。
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