從彩雲之南的奇珍菇異菌到巴蜀布衣的無辣不歡，從大漠疆北的極致刀法到嶺南東道的細膩食材，無不見火鍋的身影。
在重慶街頭，甚至五家店裡就有一家是火鍋店！火鍋早已遠遠高於江浙菜川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系佔比，成為中國第一大美食。
今天給大家安利一部美食紀錄片——《天下一鍋》，這美食正適合嚴冬吃，就是我們前面提起的火鍋。
火鍋的目地，是為了讓各奔東西的人能有理由聚到一起，在久別重逢的夜裡，無論回家還是下館子，只要一口鍋，一盆火，一群好友，一家人，蒸騰的熱氣，翻滾的湯底，千言萬語，都在鍋裡。
我們火鍋都就毫無抵抗力。大傢伙坐著看著那熱氣騰騰的人間煙火氣兒，就莫名的心安。
把一片片纖薄可口的羊肉丟進銅鍋裡，待肉質成熟再撈起，味蕾間迸發的美味讓人久久不能忘懷。一口羊肉，一口酒，呼朋喚友，談笑間便覺人間已經圓滿。
這是《天下一鍋》裡常見的畫面，新鮮豐富的食材，熱辣滾燙的鍋底。
一邊放毒一邊講故事，真是讓人受用。
火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
在東北，人們招待客人時，火鍋裡的菜擺放頗有規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若"眾星捧月"以示尊敬。
若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。
在重慶，吃火鍋也有講究，調料一般選用最基本的蔥薑蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。
燙菜有有規矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再配上啤酒白酒，才最能符合重慶人火辣熱情的性格 。
臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意："勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足"。
而《天下一鍋》呈現美食，最常用的技法是普通的特寫。食客慢條斯理，而且這個動作是由外而內的，連美食的色澤都慢慢消失不見。
節目中的特色火鍋 "百草湯"和苗家做法酸湯魚充滿好奇。 "百草湯"說是好吃之外還有藥用價值，喜歡養生的朋友們可以行動起來了。
不同地域的中國人，運用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切繫於一心的唯有農耕民族。我們抱著對食物的敬畏再看《天下一鍋》，收穫就會更大。
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