天冷孩子就喜歡吃這餅，不揉麵不發麵，10分鐘做5個，上桌就搶光。進入臘月以後，一年中到了天氣最冷的時候，早上特別不想起床，捨不得暖呼呼的被窩。給孩子做早餐，更是想怎麼快手怎麼做。我家孩子一直愛吃雞蛋餅，這次老公帶回來很多蝦乾，放在室溫裡，越來越幹，就想趕緊把它吃掉。蝦乾可以用來煲湯，炒菜，煮粥，做的次數多了，就容易吃膩了。雨媽就想換點新花樣，所以就有了今天這款蝦乾雞蛋餅，這個餅不用揉麵不發麵，加上簡單攪一攪，放上蝦乾，就可以烙餅。簡單快手，只需10分鐘，特別適合上班族和學生黨，烙出來的蝦乾雞蛋餅，色澤金黃誘人，帶著誘人的鮮香，一上桌倆孩子就你爭我搶的吃起來了，放了蝦乾的雞蛋餅，味道特別鮮，孩子還能補鈣，一盤蛋餅很快就被一掃而空了，並囔囔明早還要做吃。
現代人生活節奏快，每天為了生活忙碌。早餐來不吃，工作整天呆在室內，身體越來越差，很容易生病。平時我們在吃早餐的時候，適當從食物中攝取下有益微量元素，能起到很好的強身作用。今天這款早餐蛋餅，用道的蝦乾營養豐富，它含有的蛋白質是魚、蛋、奶的幾十倍。蝦乾還含有豐富的鈣、磷，鉀，鎂等營養礦物質。對小兒和孕婦補鈣是首選健康食物，蝦乾中的鎂對心臟活動有重要的調節作用，可防止動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦乾的肉質是鬆軟而且容易消化，對身體虛弱以及病後體弱需要調養的人來說是極好的食品。老年人常食蝦乾，可以預防自身因缺鈣引起的骨質疏鬆，每天在食用的飯菜裡放一些蝦乾，一起食用能提高食慾和增強體質都很有很大好處。下面就把這款蝦乾雞蛋餅分享給大家，做法請收好。
蝦乾雞蛋餅
食材：
普通麵粉1把，蝦乾1把，雞蛋2個，蔥花少許，鹽少許
做法：
1、準備好所用的食材。
2、蝦乾用溫水浸泡變軟，我放室溫水分蒸發的太乾了，買回來一般都是軟的，可以直接用。
3、雞蛋打入容器，用打蛋器打散。
4、加上少許麵糊，攪成無干粉的糊糊。
5、放入蝦乾，少許鹽。我用的蝦乾是無鹽的，所以要加鹽，有鹽的可以省略這步。
6、加入蔥花，攪勻。麵糊就做好了，大家看到不是很厚，也不要太稀，酸奶狀最好，這樣攤出來的蛋餅，薄薄的一個，熟的快也香。
7、不粘鍋，用油刷，刷上一層薄薄的植物油，小火加熱至，用手放在鍋子上方能明顯感覺到熱氣。
8、倒入麵糊，轉動鍋子小火，攤成薄薄的麵餅。
9、一面煎至金黃後，翻面煎至另一面，兩面金黃即可。
10、金黃誘人的蝦仁雞蛋餅，一出鍋就被搶了。
小貼士：
1、蝦乾買的時候儘量選用飽滿的，新鮮的，聞起來無異味。
2、和好的麵糊，一定要把麵粉攪勻，無顆粒，這樣烙餅才會光滑，口感好。
3、烙餅的時候不要心急，餅薄用小火也會很快熟透。
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