吃過了冰皮，也吃過蛋糕
但是你吃過冰皮蛋糕嗎？
冰皮蛋糕
冰皮月餅粉：400克 開水：400克
雞蛋：10個 低粉：160克 糖：80克
牛奶：160克 玉米油：40克
檸檬：少許 果醬：適量
1.將冰皮月餅粉倒入盆中，配比好的比較簡單，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉來調配冰皮，按喜好。
2.將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。
3.揉成光滑的麵糰晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。
4.烤盤中放上油紙。
5.雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個乾淨無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。
6.蛋清加入另一半的糖。
7.攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無干粉的順滑麵糊備用。
8.蛋清裡滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。
9.分次加入麵糊中切拌均勻。
10.倒入烤盤中抹平表面。
11.烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鐘左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。
12.取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。
13.將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。
14.冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。
15.放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
冰皮蛋糕卷好後要冰藏讓其變得稍硬一些才容易切塊。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切。
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