佛手玉潤
文|林清玄
我們常去吃飯的天陽素食餐廳，有一道菜，名字是"佛手玉潤"。
佛手玉潤是佛手瓜炒素火腿，由於佛手瓜是透明的，炒出來真的像玉一樣，吃起來有佛手瓜特有的香氣，不論是視覺、嗅覺、味覺都有神清氣爽之感。
我自幼就喜歡佛手瓜，喜歡看它那肥肥圓圓的樣子，也喜歡聞佛手瓜，它的香氣使人有出塵之思，當然，也喜歡吃。但是我們從前吃佛手瓜很少炒的，多是切絲煮清湯，或者是把它曬乾了，切成一片一片的煮茶喝。
夏天的時候喝佛手茶最好，清涼，微帶苦味，加以點冰糖，在那個沒有冰箱的時代，能喝到佛手茶覺得炎炎夏日也有著清涼的依附了。
後來學了佛，更喜歡佛手，每次看見都會買一些回家，樣子很美的就留下來觀賞，看它自然的風乾，愈乾的佛手香氣愈甚，到後來，堅硬如木，可以久藏，放久的佛手也不會失去它的香氣。
偶爾切幾片來泡茶，冬天的時候熱飲，夏日時冰鎮，每次喝的時候神思飄逸，彷彿可以體會佛一手指天，一手指地說:"天上天下，唯我獨尊，"那種非凡的氣概。也彷彿看見了佛以金色臂指著大地說"心靜，則國土淨。"又好像看見佛在菩提樹下，伸手指著大地："我所走過的路，大地都留下證據。"呀！那樣的心情，沒有喝過佛手茶的人怎麼能品味呢？
那些樣子不怎麼美的佛手，就切成細丁，與薑絲一起熬燙，滋味也甚為鮮美。
在鄉下，佛手是極為平凡的食物，市場裡論斤出售；在城市，佛手奇貨可居，水果店裡一粒賣到一百多，而且還不是經常可以買到。幾天前，在永春市場看到有老人賣佛手，一口氣全買了，有朋友來訪就贈送一粒，感覺到佛手真是無比珍貴的禮物。
自從學佛以後，加上感情因素，對於任何與佛有關的事物，都有說不出的親切。就說是現在正盛產的釋迦好了，每天買幾個熟透的釋迦來吃，真是人間無比的享受。有一次，到臺東去演講，有一位住在太麻里的讀者，坐了很久的車，只為了送給我一箱自己種的釋迦，她說："我知道你一定會喜歡吃釋迦的。"令我深受感動，那箱上好的釋迦回臺北一星期才吃完，每回吃的時候，就有很深的感恩的心，感恩這土地生長如此美味的水果，感恩這世界還有著純良的人情。
有一天夜裡，一位朋友來看我，送給我一包菩提葉茶，那茶是以菩提葉、菩提花、菩提子乾燥而成，泡起來的色澤也像玉一樣，滋味與色澤一樣的清純溫潤，不知道是誰，竟可以想到用菩提葉來做茶？
朋友告訴我，那菩提葉茶是法國進口的，製造的動機不明，可能是由於健康的因素，因為在包裝上說明，說菩提葉茶可以清肺、潤喉、潤胃，還可以安眠哩！
我開玩笑地對朋友說："法國人是很浪漫的，說不定是有一位法國人聽到佛在菩提樹成道，大受感動，想到是佛成道的樹，葉子一定很好喝的吧！再加上花果，就更好了。"
當然，這只是一種玄想，不過能想到把菩提葉拿來製茶，就是很純美的動機了。在臺灣也有許多菩提樹，春天的時候換裝，會長出鮮黃嫩綠的小葉子，說不定我們可以試試來做茶，以臺灣製茶技術的高超，必然會比法國人做出更好茶吧！
講到喝茶，我也喜歡喝"鐵觀音"，這名字極適合沉思，最慈悲柔軟的觀音入茶的時刻竟成為"鐵打"的，那是由於觀音有極強的悲願吧！喝鐵觀音時，我常想，但願喝到這茶的人都能體會到觀音菩薩的心。
我還喝過一種福建的茶，名曰"佛手烏龍"，但它不是用佛手瓜做的，用的是烏龍。為什麼又叫"佛手烏龍"呢？原來是採茶時有特別的技術，使每一片茶葉頭部平直，尾端則曲捲成團，看來就像一隻佛手。泡過的茶葉還可以維持原來的形狀，真的很像佛手，由於取了佛手烏龍的名字，喝的時候就感覺更值得品味了。
佛的心真是溫潤如玉的吧！即使佛的心是甚深極甚深，但在我們生活的四周，不也有許多事物給我們親切極親切的體會嗎？
在人世許多小小的歡喜之中，我總是懷著無比感恩的心。
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