糖廠的甘蔗原料先被破碎成片狀或條狀製成蔗糖料，然後送入壓榨機壓榨。壓榨出的蔗汁經過亞硫酸清淨、預灰和加熱、硫燻中和、沉降和過濾等工序後得到清汁，此時清汁的濃度約為12~14%Brix，
清汁必須經過多效蒸發濃縮為60%Brix的糖漿，並經過硫燻、過濾製成清淨糖漿，清淨糖漿經煮糖、結晶、離心、乾燥製成原糖。甘蔗成熟的判斷標準為brix值超過13%時，ATAGO手持產品PAL系列蔗糖錘度計和MASTER系列蔗糖錘度計(田間檢測或者壓榨的過程測量)可以很直觀的測量brix值從而判斷甘蔗收割標準。在製糖工業生產中，糖液的錘度和純度的測量，既是對製糖生產過程各工序結果的檢驗，又是控制生產操作的主要依據。其中，錘度表示糖液含糖的濃度，純度是表示糖液中的蔗糖含量；糖液錘度和純度以及其製成品的純度測量在製糖工業中有著非常重要的意義。
一、手工檢測法
目前傳統的測量方法還停留於手工檢測手段：糖液錘度、純度以及其製成品的純度，人工測量流程為檢驗員從各檢測點採樣回到化驗室後，將高濃度糖液及糖製品首先按要求用天平稱取一定重量的糖液或糖製品和相應重量的蒸餾水，算出糖水比例或倍數，然後糖水混合攪拌均勻，形成低濃度糖液，倒入量筒或其它容器，用蔗糖錘度計或折光儀測量錘度和溫度，然後取少些低濃度糖液，用旋光儀測量旋光度，後通過人工計算得出原糖液錘度和純度值，再將測量值記錄在案及交給有關操作人員。整過操作過程非常耗時繁瑣，對生產過程實時性沒有多大指導作用。
隨著製糖工業的發展，現在非常迫切需要能在線或快速糖液及糖製品多項指標的測量裝置，可以在短時間內瞭解糖的多項指標，以便及時調整操作。
二、在線微波糖錘度計
在線糖錘度計，也稱為在線糖度計、在線糖度儀，是一種國際上最新的專門用於實時在線連續測量糖的垂度和濃度的儀器。德國默斯 MS-570在線微波糖錘度計，採用進口先進的微波測量技術，可以實時在線測量糖的錘度和濃度，廣泛應用於製糖業、食品業、飲料業、煙業、化工業、建材業、紡織業、塑料業等。
MS-570在線微波糖錘度計採用一體式設計，大大簡化安裝方式，節約安裝成本。此外它的結構牢固，無運動部件，機盒達到IP67的防護等級，適用於測量條件惡劣的環境，而且還提供多樣化的後臺操控軟件，以便工作人員輕鬆採集測量數據，對於糖廠等生產環境惡劣的行業，工作人員無需再現場操作測量儀。
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