隨著現代信息傳遞迅速及發達的交通工具，人們不再侷限於某個城市，也嚐到了各個城市的美食美味，但正宗的散落在街頭巷尾的那些飲食美味代表，卻並非輕易找到。今天給大家介紹下地方特色——芝麻焦饃。
估計很多人都沒聽說過。它是一種簡單的小吃，但是隻要你吃過一次，你就會愛上它的。也許是因為它過於焦酥脆，不宜包裝和運輸，所以我至今在其他城市的各種食品店裡不曾發現有賣的，當然有可能有賣的，只是我不知道。小時候，在家裡的時候，最喜歡吃的就是焦饃。我覺得比現在的零食好吃多了。那種滿口香的感覺，自從我上學離家就再也沒吃過了。記得剛離開家的時候，我有一陣子特別的想吃，就自己動手學著做，因為沒有工具，就用平底鍋做的，結果做得不是很成功，本來是焦黃的饃，都黑乎乎的，吃著特別的苦。
其實做焦饃看著很簡單，但卻非常需要技巧。在我的記憶裡，做芝麻焦饃的做法，都是祖祖輩輩手把手教的。原料主要是麵粉、芝麻、食鹽。首先是和麵。和麵非常的重要，面不能太硬，也不能太軟。和好面後，將乾淨的芝麻撒在案板上，然後把麵糰轉著圈按上去，將所有的芝麻均勻的黏在麵糰上。繼續搓揉麵團，直到芝麻和麵團混為一體。其次，把揉好的芝麻麵糰，揪成鴿子蛋大小的麵糰，均勻的碼著放置一邊待用。然後用擀麵杖將這些小的麵糰擀成薄薄的圓形的麵皮。擀好後，就開始烙了。我的老家是在農村，家裡有一個神奇的廚具叫鏊子。鏊子放在火爐上，火爐裡的火一定要熱得均勻，不然，焦饃受熱不均勻，就會導致有的地方黑，有的地方還不熟。然後把烙好的焦饃平攤在上面。火候一定要溫和，不停的轉動焦饃，如果技術好的話，不到一分鐘就就好了。
烘烤好的焦饃，先不能直接吃，因為不但燙嘴，還有些軟塌塌的。放置一會兒再吃是最好的。烙得好的焦饃通常是比較薄、芝麻被烤得黃黃的，吃起來又脆又酥，輕輕好咬上一口，整個焦饃就會碎了，我們急得連忙用捧著碎掉的焦饃，生怕掉在地上。嚼在嘴裡滿口都是香的。
芝麻焦饃屬於正宗的非油炸食物，而是烘焙出的焦脆口感，所以不用擔心吃多發胖問題。 而且芝麻焦饃還可以治療消化不良，估計大多數人的童年都有過這樣的經歷，消化不好怎麼辦，老媽就弄點雞屎皮，嘿嘿，文明點叫雞內金，曬乾了壓碎參到焦饃裡，烤出來後小孩都喜歡吃。真是純天然無毒害的治療消化不良的好東西呀。估計現在很多人都沒有這個口福了，哈哈。
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