隨著時代的不斷進步，很多傳統美食隨著時代的發展也在慢慢的消失，豆折就算是其中的一個。
豆折的名字，大概跟製作的原料和工序有關，劉大媽做的豆折，用的是綠豆麵、米麵和白麵，當然配料家家戶戶都可能不一樣，只是一般都離不開豆子；另外在簸箕裡晾著的豆折，收的時候要折起來疊好，這大概就是豆折名字的來源。
這個木板就是攤平豆折的工具，鍋邊的高粱刷子也是燙豆折必備的用具，等豆折成型的時候要拿刷子摁著來回轉，以防止烙糊。
豆折是一種奇怪的食品，剛出鍋的就可以吃，還可以切成細條晾乾儲存起來，等到天冷的時候下鍋吃。豆折上撒了一些鹹菜，然後捲起來放在案板上，折成三四層的熱豆折，切成四指寬的段兒，吃到嘴裡細細咀嚼，豆香、米香和蔥蒜、鹹菜的香味慢慢飄散，讓人吃完一張還想吃。
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