杜中兵、張勇、賀光啟等一線企業家，憑什麼能讓火鍋店大火
火鍋市場的大商機受到了非常多的人關注。自火鍋市場在2000年被打開之後，很多年輕人都將目光放到了這個行業，其中巴奴火鍋創始人杜中兵、海底撈創始人張勇、呷哺呷哺火鍋創始人賀光啟、等。至今為止， 一些品牌在市場上已經有了將近二十年的歷史，在餐飲這個行業甚至是枝繁葉茂。
呷哺呷哺2年10倍銷售量、海底撈各店面坐落於全國各地.......知名品牌在很多消費者眼中似乎就是安全健康美味的代言人，也正是因為這些知名品牌，很多想做火鍋店的創業者都在心動，對火鍋行業充滿了信心。
儘管火鍋這片紅海很大，但是進去了一趟，卻不難發現，這個行業的水其實很深，並不是那麼好混。杜中兵、賀光啟、張勇等一線企業家能夠在火鍋這個市場上讓自己的品牌火過半邊天，肯定也是有自己的獨特之處。他們的獨特之處究竟是什麼呢？
杜中兵：巴奴火鍋創始人——不畏學歷，16年專業“產品主義者”
眾所周知，巴奴火鍋是以毛肚出名的，但是很多人不知道的是，巴奴火鍋創始人是一個地地道道的清華學子。也許有時候我們會聽到家裡長輩嘮叨：既然是一個大學生了，去大都市，去公司做個白領，就叫做有出息。然而如今在這個互聯網社會上，朝九晚五的生活已經滿足不了很多年輕人的慾望。
在16年前，從清華畢業的杜中兵一手創業，顛覆了眾多高學歷學子對生活的嚮往，自己走向了創業的道路。在他眼裡，沒有什麼清華北大的高學歷人士，只有對品牌專注的年輕人。
他專注16年火鍋產品，是火鍋行業內著名的“產品主義者。作為企業的掌舵人，他很好的平衡了巴奴火鍋的”變“與”不變“，甚至是一直在不斷的更換實現方式。
張勇：海底撈創始人——白手起家又如何？四張桌子依舊能打下江山
一說到張勇，我們就會對以“服務”出名的海底撈火鍋店。海底撈火鍋在營業期間，可以說是將火鍋店的服務做到了極致，從一個人孤單吃火鍋時送小熊、兩個人吃火鍋時打蝦滑到各種做美甲做按摩等服務。在整個火鍋行業內，也是沒有一家可以將服務做到這麼極致的。
當初，張勇並沒有想到這麼多，一開始做火鍋店的他，白手起家，僅有四張桌子與一間幾十平米的門店。在他眼中，想將餐飲做好，服務是繼口味的第二個關鍵因素，消費者來門店吃火鍋，一定是來享受的，既然是享受，我們就應當要將“享受”這兩個字發揮的淋淋盡致，而服務是讓人感受到享受美食、享受生活的最佳體驗視覺。
賀光啟：呷哺呷哺火鍋創始人——在困境中戰勝自己，堅持可以開闢新事業
一說到呷哺呷哺，也許很多人都會聯想到了03年的非典，他在那個災難之年開闢了自己的新視野，他首創了“一人一鍋”的火鍋新經營模式，還記得在剛開始成立時，前幾個月都在虧錢，但是他依舊相信自己肯定會成功，並沒有選擇放棄。不過也幸好，當初的他沒有放棄，堅持了一切一起，最後將呷哺呷哺送給了國人。
因為賀光啟的領導，呷哺呷哺在兩年內完成了超過10倍銷售量的驚人營業額，呷哺呷哺揚言要做茶飲界的星巴克。還記得在創新”火鍋+茶飲“複合式經營模式時，賀先生自己也說到：爭取每年比星巴克多開一家店”。然而他真的做到了。
作為年輕的創業者，尤其是餐飲這種以服務為基礎的行業，想要徹底靠品牌紮根，一定要從消費者熱愛的服務、口味出發，更要從堅持、毅力來端正自己創業的態度。
我們都知道海底撈、呷哺呷哺、巴奴都開始進軍火鍋外賣這個行業，作為近兩年"O2O"市場下的新興行業，競爭力還是比較大的。國內三家大品牌雖然齊頭並進，但是依舊有很多小品牌在不斷的冒出，難道小品牌就不好了嗎？其實也不是。
肉痴火鍋外賣作為鮮肉型的小火鍋外賣品牌，雖然沒有一線火鍋店的名氣，但是在成立時也是徹底貫徹了巴奴巴奴、海底撈、以及呷哺呷哺三大火鍋店紮根的重要精神。
想要讓火鍋店大火，服務與口味是首先，創新是發展的源泉，堅持是事業成功的王道。想讓自己的品牌大火，我們一定要敢於拼，敢於堅持，敢於發展，只有這樣，才能夠讓我們的品牌被國人所熟知。
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