新疆最好的羊肉：新疆黑頭羊。
新疆黑頭羊又名巴音布魯克黑頭羊，是生活在天山腳下巴音布魯克國家自然保護區的羊種。由於獨特的環境因素，新疆黑頭羊全部為天然放牧，沒有用飼料餵養的。
巴音布魯克大草原上長滿了各種新疆獨有的中草藥，這些中草藥也是新疆黑頭羊的主要食物之一。所以，新疆黑頭羊肉具有極高的營養價值，是食補養生愛好者們不可錯過的美食。
當然這麼珍稀的新疆黑頭羊肉，當然價格不便宜，我們在市場上看到的鮮肉價格普遍在130元/公斤及記上。
好了，接下來，就向大家介紹新疆黑頭羊肉的做法和吃法。
1、羊肉串
說起新疆美食，首先必須得是“羊肉串”，你肯定會說，羊肉串有什麼好吃的，滿大街都是。其實，你吃的只是牙籤肉，新疆的才叫羊肉串。如果有機會嚐嚐下面這家的，那是絕對的地道！
真正的新疆羊肉串是這個樣子的！
還有這個樣子的!
一定是肥瘦相間，烤出來鮮嫩多汁，非常好吃。
2、饢坑肉
饢坑烤肉是極受新疆各族人民歡迎的一種美食它外脆裡嫩，味美可口！過程是把抹上作料 的羊肉放到囊坑裡，然後闇火慢烤，烤到一定時辰的時候打開囊坑，香飄四溢，用十里形容不誇張！
3、架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
4、烤全羊
說起這烤全羊，在新疆逢年過節、慶祝壽辰、喜事等等，用來招待尊貴的客人的珍貴佳餚。以前都是土豪們才能吃得起的，現在平常人家都可以吃得到。
5、手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
咋樣，只有我們新疆人
才懂的羊肉吃法大全，
保你食慾倍增，
身體倍兒棒!
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