網紅食品和眾多的網紅產品一樣，都有著週期性的問題，也就是紅得快涼得更快。
作者 | 貓仔
來源 | IPO那點事
數據支持 | 勾股大數據
即食水產消費品公司——不等食品近期獲千萬元級A輪融資，本輪由險峰長青領投，迭代資本跟投。早在去年8月，不等食品獲迭代資本750萬元Pre-A輪融資。
吃盡網絡媒體福利
一家餐廳，牆上會有各式各樣的明星和老闆的合影，或者是電視節目採訪的照片合影，這些信息其實都在傳遞著一個信號：話題度。有句話叫做：酒香不怕巷子深。但是，在實際情況下，每家店鋪都會把店鋪開在巷子頭。為了什麼，就是為了能讓顧客一眼看見，能夠記住。
用再通俗的話講的話，就是說，店家在費勁心思讓顧客走進店內消費，廣義上來說，就談到了廣告的存在意義，那些廠商費盡大量心思和金錢做廣告，你認為是為了什麼，就是第一眼，就是為了讓人記住。廣告，一直以來就是一門玄學，不能說只要錢夠多，效果就一定好，不能說，平臺主夠大，就一定有主夠的話題度，而有時候，高話題給品牌帶來的，不一定都是好事。
去年夏天的世界盃期間，花了高昂的廣告費的boss直聘、馬蜂窩、知乎得到了話題度，但是，都是罵名，最後，華帝的一條微博，被評為世界盃期間的最佳營銷廣告。從這裡看，是傳統廣告形式同網絡時代新媒體的碰撞，可以說，這一次，傳統廣告輸了。
但是，相比較其他行業，餐飲行業的電視廣告投入一直不高，最主要的原因就是因為電視廣告對於餐飲行業來說投放不夠精準，相比較面向全國的廣告，餐飲行業主要是以一個城市一家店鋪為主，而多家店鋪難以保證產品質量的一致性，保證質量一直都是餐飲行業無法得到擴張的重要壁壘。能夠做到大量連鎖店鋪的餐飲行業一般都是一些產品單一化，或者是種類少，亦或是產品標準化高，其中以麥當勞、海底撈、沙縣小吃、蘭州拉麵為主。
但是，隨著網絡時代的發展，沒有得到傳統媒體廣告福利的餐飲行業反而吃盡了網絡時代新媒體營銷廣告的福利，而憑藉著著“吃”這一話題，衍生出了無數的大IPO，國內以《舌尖上的中國》開啟的“吃”文化逐漸佔據話題榜單，各式各樣的餐飲品牌紛紛崛起。
網紅食品是什麼？
網紅食品一般會在網絡上出現，通過網絡形成話題度，然後也會有明星帶貨然後逐漸在全網大熱，然後會帶動大量的線下消費。通過線上的高話題度然後引爆線下消費的模式就是網紅食品的誕生方式。
這幾年大熱的網紅食品，其中代表性的就是有喜茶、髒髒包、自熱火鍋、鮑師傅等，從喜茶到髒髒包，從排隊幾個小時後為了一杯奶茶到各大面包店上線髒髒包，網紅食品引發了各種各樣的高話題度和網紅經濟熱潮。
2014年不等食品創立，與一般的餐飲品牌不同的是，不等食品本身並沒有做食品的經驗，大部分產品是通過與國內的餐廳合作，把餐廳招牌菜，製作成可量產的產品，而其量產的產品主要表現為快消即食水產。
在去年上線的網紅紀錄片《風味人間》帶火了禿黃油，給秋季網紅大閘蟹又加了一把火，而2017年，通過推出熟醉蟹引起話題討論度的不等食品藉機推出了滿滿蟹粉禿黃油這款產品，並通過一些吃播類的網紅博主以及一些美食公眾號進行推廣，自此一炮而紅，滿滿蟹粉禿黃油至今仍舊是不等食品銷量最高的產品。
網紅食品還能火多久
網紅食品和眾多的網紅產品一樣，都有著週期性的問題，也就是紅得快涼得更快，喜茶最火的時候，單店單日銷量最高能超過2000杯，單店單月營業額最高能超300萬元。在如今，排隊幾個小時買一杯喜茶的事已經不再能看見，喜茶逐漸在變成一家平常的飲品店，但是，你不會說喜茶涼了，因為喜茶已經成功將“喜茶”這一品牌打入年輕人市場。
但能夠從網紅脫胎，真正成為一家能打的品牌並不多見，更多的網紅食品是曇花一現，過了網紅期，迎來了關門。
而那些沒有關門的網紅，像是喜茶，髒髒包之類，還是因為他們的產品脫胎於自身產業鏈條，也就是說，它們都是擁有自主完整的產品體系的店鋪，產品的後續推出能夠做到完全自主。但是按照不等科技的產品模式來看，依靠自主研發菜品的比重偏低，目前推出的產品來看，除了滿滿蟹粉禿黃油這一當家產品外，更需要其他產品的推出，儘管主攻水產的不等食品也推出了牛肉醬和叉燒等幾款產品，但並不能延續其話題和銷量。
不等食品的特別之處還有其推出的不等食研院這一小程序，除了基本的產品售賣外，不等食研院還在大力推銷其會員，按照其創始人張嶽的說法來看，不等食研院在打造社區化建設，通過食研院形成一定人數的粉絲團體，而這批粉絲會成為不等食品產品推出前的嘗試用戶。
結 語
在網絡時代格外受到恩寵的餐飲行業也感受到網絡時代的曇花一現，成也網紅，敗也網紅。大風過後，能夠專心做產品的，才能站穩腳跟。
閱讀更多 格隆匯 的文章
