吃碗米飯對國人而言是一件再平常不過的事了。從耕地、播種、除草、施肥、收穫，到去殼、淘洗、蒸煮、冒著香氣被捧在手心，中國人的一日三餐都離不開這種晶瑩潔白的天賜良物。
要煮出一碗好米飯，首先得有好大米。我國是水稻的發源地之一，至今已有7000 年的種植歷史。
好米香氣純正、滋味醇正、有嚼勁兒、彈性好、爽滑感強烈、不粗糙、黏性適中、軟硬合適；好米也能看出來，外觀整潔、光亮、胚芽糠層去除乾淨、米粒飽滿、重堊白少或沒有、米粒大小一致、碎米少；米飯顏色潔白到淡黃、光澤性好、米粒完整、成飯不爆腰、不開花、成團性較好。好米是煮一碗好米飯最關鍵的基礎。
在熊貓指南2018年春榜中，大米就有17種，其中有名聲在外的五常大米、響水大米，也有世間罕有的谷魂遮放米、元梯紅米，還有葉盛、竹溪等歷代貢米。今天，我們就為大家推薦兩款，一飽口福。
◎五常核心產區的 “五常大米”
東北作為“糧倉”，盛產大米，其中名氣最大的莫過於五常大米，五常自清乾隆年間有栽培水稻的歷史記載以來，不到200 年的時間裡，就已聲名鵲起，譽滿天下。在中國品牌建設促進會等發佈的“2016 年中國品牌價值評價信息”榜單中，五常大米品牌價值位列地理標誌產品全國第五、大米類全國第一。
人們口中的五常大米，多指的是稻花香這一品種，具體說來，是採用稻花香2 號稻穀進行種植加工的。這個品種的稻穀是水稻種植專家田永太先生經過幾十年摸索，2000 年在稻花香1 號的基礎上培育，並在2004 年推廣種植的。這種米以香味著稱，甚至連葉子和稻花都是香的，這就是稻花香名字的由來。
“五常大米，不白，不好看，但好吃。一碗米飯倒到另一個碗裡，空碗不掛飯粒，且碗內掛滿油珠，剩飯不回生，這是支鏈澱粉含量高的優點。”田永太曾經這樣評價五常大米，“五常大米成飯食味清淡略甜，綿軟略黏，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗”。
田園風光的另一面，是現代科技的全面支撐——秋收結束地塊，平日“埋伏”在田間的自動澆灌網、實時監控攝像頭等現代設備清晰顯露。
稻田視頻與後期水稻加工數據同五常市物聯網中心相連，消費者可對大米生產全程溯源查詢……這是一個清晰的放心農產品生產經營體系。
這一切的結果，使五稻皇五常大米呈現出古法匠心的特質：人工種植、田間自然晾曬，脫粒後存入恆溫庫，確保水稻的營養不流失，全面保證產區內五常大米的純正品質，帶來的是收益顛覆性提升。
想要吃到一碗五常大米核心產區的正宗好品質大米，可以直接聯繫五稻皇負責人：顧國，手機號（微信同號）18346563518 。
◎ 塞上“硒都”的大米名片
寧夏水稻產區，地處黃土高原西北，瀕臨內蒙古阿拉善半荒漠，是歷史上久謂的“邊漠”、“朔方”之地，年降雨量僅約及蒸發量的九分之一。在這樣的自然條件下，為什麼竟得以盛產大米？究其原因，主要應歸功於黃河之利。滔滔的黃河穿過甘肅黑山峽，便滾滾來到寧夏。它飛瀉香山峽谷，奔騰銀川平原，迴轉石嘴山市以北，流程約四百公里才依戀離開寧夏。黃河的到來，為寧夏的發展提供了得天獨厚的自然條件。引黃自流灌溉，使寧夏成為中華民族得以最早開發、富蔗的區域之一。
寧夏大米清代曾居"貢米"之列。康熙訪寧夏時，欽點為宴席主食，被稱為"珍珠粳米"，又譽為"朔方貢米"。秦始皇三十二年，寧夏地區的黃河兩岸即開始屯墾。到了兩漢時期，又開挖了漢伯渠、漢延渠、古唐徠渠等，使水田面積突破了百萬畝，“地近荒漠”的寧夏變得沃野千里，谷稼殷實。至遲在隋朝（公元六一八年前），這一帶即有“塞北江南”之稱。《嘉靖寧夏新志》載：“寧夏左黃河，右賀蘭，山川形勝，魚鹽水利，在在有之......塞北一小江南也！”
由上可見，寧夏栽植水稻的歷史已十分悠久。《宋史》（卷四百六十八）中即有“其地饒五穀，尤宜稻麥。甘、涼之間，則以諸河為溉......歲無旱澇之虞”的記載，足見千年前寧夏地區的水稻種植業已相當發達。解放之後建成了青銅峽水利樞紐工程的攔河大壩，把黃河水位抬高二十米，結束了銀川平原二千多年來無壩引水的歷史，使古老的灌區煥發了青春。
寧夏大米不僅產量豐盈，而且也以品優質佳而著稱。寧夏大米齊備了“粒圓、色潔、油潤、味香”四大優點，而且蛋白質、脂肪含量尤高，極富營養價值。用其蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，粘而不膩，油潤香口。特別是青銅峽市葉盛堡一帶的“葉勝白皮大稻”，加工後的精米，光映半透，粒腴豐盈。
葉盛貢米是正鑫源現代農業發展集團有限公司的主打品牌，葉盛貢米採用寧夏最優質的水稻品種，在大規模種植之前，要先在試驗田進行為期三年的種植實驗，選出適合大面積種植的水稻種子。此外，基地所處的位置決定了其土壤富含硒。在2015年寧夏國土資源調查監測院就檢測出吳忠市土地富含硒，土地含硒數值可與素有“硒都”的湖北恩施市土壤含硒數值相比擬。而加之吳忠市的土地的高鹼性又一定程度上促進了農作物對於硒的吸收，所以基地所生產出的貢米都富含硒。
正鑫源現代農業發展集團公司自2009年開始以土地流轉形式創建現代農業示範園區，從事有機農業、生態農業和旅遊觀光農業，2010年基地被確定為寧夏回族自治區現代農業示範基地。目前，基地已成為“寧夏回族自治區現代農業有機水稻生產示範基地”、“國家級示範合作社”、“寧夏有機水稻生產技術創新中心”、“全國農業農村信息化與物聯網示範單位”。
近年來，基地除了種植水稻外，先後進行了稻田養蟹、養鴨、排水溝養魚模式的創新和實踐，在探索立體網址、增加效益的同時，通過信息工程的建設，使基地與終端市場進行了有效對接，極大地提高了有機農業、生態農業的種植管理水平和有機產品品質。2014年有機水稻基地及產品通過了農業部中綠華夏有機食品認證中心檢測及有機認證，經歐盟有機食品檢測機構檢測，461項檢測指標全部合格。
古老的葉盛貢米，在現在化的科技創新和管理創新下，正在持續迸發出生命的力量。想要購買正鑫源的葉盛貢米，可以淘寶搜索“葉盛旗艦店”選擇和購買。
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