天上龍肉地上驢肉，這句話很好的證明了驢肉的珍貴以及好吃。說起驢肉麵食，大家第一個肯定想的就是驢肉火燒，火燒怎麼做的呢？今天我就教大家，在家也可以做的驢肉火燒，比飯店還好吃。
驢肉火燒的做法：
用料：醬驢肉、麵粉、青椒、尖椒、鹽、食用油
步驟：
1.醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，麵粉2—3人份放入盆中準備和麵；
2.青椒洗淨，切碎塊；尖椒洗淨，切碎塊備用；
3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎；
4.放少許鹽溫水和麵，揉成麵糰後，放置二十分鐘左右；
5.把麵糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麵團，揉勻擀成長條狀；
6.在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻折；
7.再對摺，用麵杖輕輕擀壓即可；
8.平底鍋中放入少許食用油，把麵餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋；
9.把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可；
烹飪技巧：
1.驢肉火燒的麵餅不用發酵，做起來省事省力；
2.根據驢肉的鹹淡程度，可在和麵的時候在面里加一點點鹽調味；
3.一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣；
4.搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家裡有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。
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