沂 源
元旦將至，為確保節日期間群眾飲食安全，沂源縣食藥監局所組織開展了節日市場食品安全專項檢查。此次檢查以肉類及肉製品、糧食製品、食用油、調味品、水產品、糖果、糕點等節日消費量大的食品為重點品種，以學校食堂及周邊、商場、超市、農村大集、食品生產加工小作坊、小攤販、小餐飲為重點區域，以有無肉類品質檢驗合格證明、是否銷售“三無”、過期食品、餐飲具消毒是否規範、是否履行進貨查驗、索證索票制度等為重點內容，有針對性的逐項督導落實。目前，已檢查食品經營業戶156戶，提出監督意見82條。
沂源縣食藥監局提醒消費者：節日期間，食品採購較多，如儲藏不當，容易變質、長黴、腐爛，影響風味和營養價值，建議對不同類別食物應根據自身特點採取不同的儲藏方式：
一是新鮮蔬果。綠葉蔬菜可用軟紙包後放入保鮮袋冷藏，一般應在3天內吃完。豆角、茄子、青椒、蘿蔔等可用軟紙包後放入保鮮袋，可以在冷涼處保存3-5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內冷涼處存放即可。草莓、藍莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時內食用完。蘋果和梨既可以冷藏，也可以放在室內冷涼處。儲藏過程中應注意檢查，發黴腐爛的要及時挑出，避免汙染擴大。
二是肉和水產類食品。生肉和魚如當天食用，可冷藏保存；如當天不能全部食用，建議按烹調需要分割後放入保鮮袋冷凍保存。烹調前，應提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚乾、蝦皮、海米等水產乾製品應裝袋封口冷藏保存。
三是熟制主食和糕點。饅頭、燒餅、麵包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過兩天的應分裝密封冷凍保存。柔軟糕點可冷藏但最好兩天內吃完。純奶油蛋糕最好當日吃完。酥點和油炸類小食品最好一週內吃完。餅乾曲奇等宜放在室溫乾燥處保存。
四是飲料。未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開封就必須冷藏並在兩天內喝完。葡萄酒開封后應塞上瓶塞並在一週內喝完。此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開封應冷藏保存，巧克力不宜長時間冷藏或冷凍。
博 山
元旦、春節“雙節”將至，博山區食藥監局安排部署食品安全專項行動。
一是開展專項抽檢，圍繞食用油、豬肉及製品、鮮蛋、糕點等高風險產品，組織區級監督抽檢200批次以上。
二是提早部署安排“食品快檢進市場、進商超”“你送我檢”“你點我檢”等活動。
三是結合豬肉產品質量安全監管、食用油集中整治方案等文件要求，進一步加強對重點單位、重點品種食品安全風險隱患的排查。
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