聖誕節馬上到了，提前祝大家聖誕快樂哈。
在聖誕節，我們可以選擇製作的甜點非常多。不怕麻煩的小夥伴，可以來一款史多倫聖誕麵包（這也是我最愛的麵包之一），也可以來一款聖誕薑餅或糖霜餅乾。
但如果你說，我不想做麵包，也不喜歡糖霜，我就想做一款簡簡單單的小餅乾，但又要精緻可愛，適合節日的，做什麼呢？
做棋格餅乾吧！
【雙色小棋格餅乾】（參考分量：90塊）
配料：
香草味麵糰：低筋麵粉150克，黃油80克，糖粉60克，雞蛋（全蛋液）25克，香草精2克（可省略）。
巧克力麵糰：低筋麵粉130克，可可粉20克，黃油80克，糖粉60克，雞蛋（全蛋液）25克。
另準備全蛋液適量作為粘合劑
如需製作包裹麵皮(詳情見製作步驟)，則將香草味麵糰的配料按比例增加50%
☆這個配方分量比較大，製作小餅乾可以做90塊左右。如果你不想做這麼多，可以將分量減半。但製作棋格餅乾用大份量會更好操作一些哈。
烘焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。
製作過程：
首先，將兩種顏色的基礎餅乾麵糰做出來：
1、黃油軟化以後，加入糖粉，攪拌均勻。
2、慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發。
3、向黃油里加入雞蛋，並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）。
4、雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入香草精，攪拌均勻。
5、低筋麵粉過篩後，倒入黃油糊裡。
6、用刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為麵糰。如果此時麵糰太軟，把麵糰放入冰箱冷藏半個小時以上，直到麵糰變得比較乾爽容易操作。這時候，香草味道的餅乾麵糰就完成了。
★製作巧克力味麵糰方法完全一致，將麵粉和可可粉混合過篩，代替麵粉使用。
★製作過程沒有打發黃油，只是用手動打蛋器攪拌混合。這樣做出的餅乾烘烤時更容易保持形狀，會讓棋格更工整。你也可以打發黃油，得到口感更酥鬆的餅乾，只是餅乾烘烤後形狀會沒有這麼工整和清晰。
冷藏得比較乾爽的香草味麵糰放在案板上，擀成厚度約為1CM的長方形。
☆也可以在麵糰底部鋪一張硅油紙，這樣擀開後拿起麵糰會更方便。
巧克力味麵糰也擀成同樣大小的厚度1CM的長方形。在巧克力麵糰上刷一層雞蛋液做粘合劑。
把香草味麵糰蓋在巧克力麵糰上，使它們緊緊粘合。把麵糰放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。
麵糰凍硬後，如圖所示切成1CM寬的長條。
在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑。將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀。
製作包覆用麵皮。另取一塊香草味麵糰，擀成厚度約0.2cm的麵糰。在面片上刷上雞蛋液作為粘合劑。
把棋格形狀的長條麵糰擺在面片上。
包裹起來，去掉多餘的面片。放進冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右。
☆也可以省略包裹用麵皮，做成裸露的棋格。
凍硬的麵糰切成厚度為0.5CM的小餅乾（左圖為未包裹麵皮的麵糰，右圖為包裹了麵皮的麵糰）。
切好的餅乾排入烤盤，每個餅乾留出一定的空隙，烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻後密封保存。
Tips：
1、棋格餅乾的製作很簡單，就是工序稍微有一點多。只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。
2、棋格餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面團的時候，尤其要注意兩種顏色的麵糰長度、厚度一致，這樣棋格才工整。麵糰全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。
3、我製作的是迷你小棋格餅乾。如果想製作個頭更大一些的餅乾，一開始整形的時候，需要將麵糰擀得更厚一些。
4、麵糰需要先冷藏一會兒，讓它具有一定硬度才好擀，否則會比較粘軟不易操作。擀的時候，在案板上撒一層薄面粉有助於防粘，或者將麵糰在硅油紙上擀開。
左邊是沒有包裹麵皮的餅乾，右邊是包裹了麵糰的餅乾，哪款更漂亮？
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