今年感恩節，美國迎來了“豌豆仔”（Peas）和“蘿蔔絲”（Carrots），兩隻可愛的雄性火雞。美國人為什麼特別愛吃火雞，並且每年在感恩節的時候赦免火雞呢？這肯定和火雞的營養價值分不開的。
火雞的養生價值
火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食慾不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。
1、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、止洩：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
4、調經：調理經期過長（短）或是月經過少（多）。
5、補腎虛：症狀為“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
6、通乳生乳：有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
7、其他功效：用於虛損羸瘦，病後體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調，脾虛水腫，瘡瘍久不癒合等。
傳統感恩節火雞
美國人吃火雞時多數是燜烤。通常是把火雞肚子裡塞上各種調料和拌好的食品，然後用燒烤袋包好，整隻烤出。換句話說，他們吃的是“全雞”。至於為什麼不分好再端上桌？這大概就像我們在大年夜吃魚，不會用魚片而用全魚上桌是一樣的道理。不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性，同時，也有全家人團聚在一起的享用大餐的象徵。
醋椒火雞做法
1，將雞洗淨，切成粗條，雞肉粉，水，澱粉，鹽拌勻碼味；綠辣椒切成粗條，泡辣椒切碎。
2，醬油，醋，糖，雞精，鹽，澱粉，少量的水調成芡汁。
3，炒鍋置旺火上，倒入一些油，燒油至六成熱，將雞炒色，加入辣椒，姜，蒜片炒的顏色，在綠色的辣椒炒斷生，烹入醬油汁裝盤即可。
注意：口味也可以自己調節，不喜歡辣味的，可以用豆瓣醬代替。
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