現在我們的生活水平不斷提升，人們對於美食，不管是烹飪手法還是食材挑選等方面，也是越來越講究，就比如說做菜用的調味料，以前我們用到的調味料種類比較少，像有食鹽、味精等等，不過現在的調味料種類那是非常之多，豐富了我們的美食口味，提升我們的味覺享受，今天我們就來說這其中一種調料就是蠔油。
蠔油是用的牡蠣製作而成的一種調味料，我知道牡蠣是一種海產品，具有很高的營養價值，那麼它做成的耗油，自然也具有很高的營養和鮮美的味道，所以用它來做為調料，不但可以提升鮮香，而且還不會蓋過原有菜品的味道，所以現在不管在飯店還是在家自己做菜，很多人都會選擇蠔油作為調料。
雖說蠔油是一種營養價值高的調料，但是在使用過程，要是沒有掌握正確的用法，反倒會適得其反，不僅會讓它的營養流失，而且做出的菜品不美味，為此小編請教了一位老廚師，蠔油到底怎麼用？30年大廚經驗：掌握這3點，做出的菜又香又鮮，一起看看吧。
一、蠔油不與過多調料混合使用
由於蠔油是提取自海產品牡蠣的原汁，過程中也加有輔料，本身就是自帶鹹味，那麼在放入到菜裡面時，就不宜和多種調味料一起使用，儘量做到單一，要麼做一道菜中放的調味料，最好不要超過3樣，不要蠔油的鮮味就被掩蓋了。
二、放入蠔油的最佳時間
很多人不知道蠔油在受熱時，容易揮發，沒有掌控好時間，想什麼時候放就什麼時候放，結果損失了蠔油大部分的營養和鮮味，那麼最好的放入耗油時間，實在整道菜即將出鍋時，這時候放蠔油是最合適的，不但很好的保留耗油的營養，也使整道菜極具鮮味。
三、做涼拌時不要直接放蠔油
蠔油是提取牡蠣的原汁濃縮而成的，所以本身味道比較濃郁，如果在做涼拌菜時，直接倒入蠔油的話，那麼濃郁的耗油是不能很好的發揮其鮮味的，所以要將耗油適當的加熱後，經過這樣處理後，做出的涼菜不僅在外觀上更好看，而且鮮味十足，整道菜品大大提升。
今天小編的分享就到這裡了，謝謝大家的觀看，你如果有更好的見解，歡迎留言交流哦。
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