帝王蟹很多人沒有吃過，因為價格是在很貴，所以大多數人只能看著圖片流口水，但是說帝王蟹是螃蟹中的極品美味，還有點言之過早了，因為有一種螃蟹，它被成為“蟹中之皇”，那可是比帝王蟹的蟹中之王還高一個稱謂，而且它的樣子怎麼看都比帝王蟹漂亮，它的名字直接被稱之為“皇帝蟹”！
皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇，一般重量平均在2公斤到5公斤，要生長十年左右才有七八斤重，是世界上最重的螃蟹，體重可達36公斤；甲寬可達60釐米，體肥重；甲殼較為堅硬，是現存蟹類中體重最大的一種，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。
皇帝蟹在世界上可是吃貨們最想嚐到的美味海鮮，只可惜它的分佈並不廣，在我們中國的沿海，暫時還沒有發現那個水域有存在，而在國外的分佈也很少，加上一些國家政府採取限制捕撈，導致皇帝蟹只能出現在一些貴族人的面前，普通百姓很難嚐到。
澳大利亞的皇帝蟹最出名，它奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。產於澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤。澳洲出產的皇帝蟹體型很肥大，有些足有面盆大，一般可長到8至10公斤重，一般餐廳裡最小的皇帝蟹一隻也有3公斤左右，看著就讓人垂涎欲滴。
皇帝蟹一般可以用姜蔥炒或者用來煲粥，但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接用皇帝蟹來煮湯。把整隻蟹切成幾大件，直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，蟹肉的鮮美簡直無法形容，每一口都是那麼充實。吃得差不多再喝點湯，那股鮮美口感一輩子忘不了。
很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加擬石蟹，它不是真正的蟹類，屬於十足目，腹胚亞目，歪尾下目，石蟹科，擬石蟹屬；而皇帝蟹通常指巨大擬濱蟹，產於澳洲，屬於十足目，腹胚亞目，短尾下目，扇蟹科，擬濱蟹屬。 兩者不可混淆。當然隨著兩者慢慢普遍，外形一眼就分辨的出來。
皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美。但各部分需要適當料理才會發揮其美味。尤其是蟹腿和蟹殼。蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏。
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