中國的美食文化有太多等著內容主發掘的領域，可以從美食出發慢慢傳遞給受眾更多健康的生活方式生活態度，對於市場而言是良性的循環，對於傳統文化的傳承也是無往不利的。隨著各種互聯網平臺興起，美食類的內容也在不斷更迭。
10月28日，陳曉卿團隊的互聯網首秀《風味人間》正式開播，根據數據顯示，這檔節目上線3小時便達到上億的播放量，豆瓣評分高達9.3分。節目播放量和口碑爆棚，也不知道這是陳曉卿效應的又一次成功，還是“吃貨”觀眾們的勝利。
陳曉卿團隊的拍攝足跡遍佈中國、法國、西班牙、越南、摩洛哥、秘魯、埃塞俄比亞、伊朗……等二十多個國家和地區。在《風味人間》整部紀錄片中，中國內容佔70%，國外內容佔到30%，7集正片+1集花絮，按照國際紀錄片的的標配設置，每集時長50分鐘。
中外的美食往往交替出現，雜糅在一集裡。兩種不同的文化碰撞，雖各有風情，但又因為美食找到聯結，最終勾勒出“環球同此涼熱”的文化共性。從安徽南屏村的火腿到西班牙伊比利亞火腿，從江蘇太湖的大閘蟹到荷蘭艾瑟爾湖的毛腳蟹……有人戲稱，這部紀錄片其實講的是“舌尖上的世界”。
蟹油浸潤膏黃，只添加鹽與少量魚露輔佐，加薑絲、香醋，趁熱，一時異香滿口……一碗禿黃油拌飯，隔著屏幕饞倒了一大批網友。一時間，話題“風味人間看餓了”被送上微博熱搜。在製作禿黃油拌飯的鏡頭播出後，禿黃油瞬間成為淘寶爆款。在淘寶上輸入“禿黃油”，就能看到許多同款產品，並且很多店鋪的銷量還不錯。
強大的帶貨能力，是美食類紀錄片相比其他垂類的一個優勢。在《風味人間》上線還不到24小時，淘寶上就有很多店鋪更新了文案，將商品名帶上了“風味人間同款”。淘寶上一家賣禿黃油的商家說，節目播出之後，店鋪的銷量就暴增了三倍。隨著需求的不斷增加，禿黃油的價格也是水漲船高，節目播出後有的漲到了400 塊一瓶，而且沒有現貨。
除此之外，片中出現的巴楚蘑菇、龍鬚筍、燻馬腸、火腿等由於容易儲存、運輸便利，也在淘寶上熱賣。在淘寶輸入“風味人間”，就會跳出上百款商品。其中銷量、數量最高的，就是”禿黃油“，由於這款下飯神器太火爆，甚至有人調侃稱老乾媽要涼……
內容帶貨，不僅僅只在傳統的美食紀錄片中，隨著各種互聯網平臺興起，美食類的內容也在不斷更迭。最近這幾年，在美食垂直領域，大批短視頻創作者湧現，他們作品風格大多以短、平、快為主，迎合了特定的都市受眾群體喜愛。在網絡上，他們有固定的粉絲受眾，藉助自身的IP和流量，做起了電商生意。
說到美食博主創業，大家可能首先會想到的是古風美食博主李子柒。在百度百科上，李子柒的介紹是“微博知名美食視頻博主”，這個來自四川深山的姑娘在微博上有將近1500萬粉絲。
此後李子柒發佈的視頻一直保持穩定的流量，在美拍上的單支視頻播放量基本在 500 萬以上，公眾號也能保持十萬加的閱讀量。雖然自帶流量優勢，不過李子柒的品牌IP在前期並沒有進行商業開發。直到今年8月，李子柒才宣佈自己的天貓店鋪正式開業，開始入局電商。
她的店鋪上線6天，店鋪銷售量破15萬、銷售額破千萬，在美食電商界創下令人羨慕的成績。除了通過短視頻內容推廣自制產品，與故宮聯合打造辣醬品牌，也成為李子柒的一條商業變現路徑。
日食記是常常被拿來和李子柒對比的另一美食IP。2013年12月，日食記創始人姜老刀上傳了第一期視頻節目“製作聖誕薑餅人”，在優酷和微博上獲得了強烈反響，2014年，他轉型運營 “日食記” 品牌系列短視頻。
有數據統計，如今日食記全網粉絲超過 3500 萬，集均播放量 2000 萬，成為頭部的美食IP。姜老刀和酥餅（一人一貓）也因為擔任《日食記》主角，早早走上網紅之路。相比李子柒，《日食記》也走簡約路線，但是更偏文藝、治癒。
創始人姜老刀接受採訪時透露，《日食記》的變現方式有電商業務和廣告業務兩種，主要銷售平臺是淘寶和微信小程序。除了線上，今年10月底，《日食記》的首家線下實體店也正式開業。
在短視頻博主角逐正酣的當下，內容主接連不斷的個人品牌，不管是在抖音、微博、還是b站，都已經形成了一個良好的變現體系。這兩年，內容→流量→變現，這樣的循環已經成為了短視頻內容變現良好的生態閉環。
投資焦點從平臺方像內容方轉移，一方面是因為短視頻平臺在過去兩年迅速發展，頭部平臺逐漸形成，細分市場不斷深耕，入場機會相對較少，投資門檻變高；另一方面，是因為優質內容稀缺，初具規模的平臺和市場急需大量內容支撐用戶紅利，因此內容創業成為資本市場新的一輪投資重點。
進入2018年下半，互聯網人口紅利激退，短視頻觀眾的需求已經從看短視頻消磨時間，轉變為尋找有趣的內容，跟隨優質的內容。美食短視頻市場競爭愈加激烈，隨著野食小哥、華農兄弟等更多美食博主入場，美食短視頻領域的戰火更加猛烈。隨著挑戰升級，創業者們如果找不到正確的商業模式，那麼等待他們的，只有優勝劣汰。
中國是非常注重“吃”的國家，根據不完全統計，2017年我國的餐飲市場規模達到3.9萬億，今年海底撈也成功上市，食物裡隱藏的商機，還遠遠沒有被挖掘出來。
面對如此大的一個市場，對於在美食領域紮根的內容創業者們，創意、品牌IP、精準的受眾定位都缺一不可。另外抖音、快手等新生代互聯網平臺的興起，對內容創業者提出了新的要求，他們是否能在這一波互聯網浪潮中脫穎而出，一切還有待時間的考驗。
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