乾燥的空氣在降雨後，空氣和溼潤的土壤會散發出泥土的芬香。曾經澳大利亞的微生物學教授馬克·巴特納解釋過，人們聞到潮溼的土壤味實際上是某種細菌產生的分子，這種分子名為“土臭素”，由鏈黴菌產生。而土壤中含有鏈黴菌，來用於製造抗生素。由於撞擊地面的土臭素濃度高於下雨前，所以任何動物對它都很敏感，但大部分人並不喜歡它的味道。
現在的調酒師已越來越多的把土臭素用作香料的成分，調酒師瑪麗娜·巴塞尼娜說到，土臭素是一種非常強效的成分，即使你把它稀釋到十億分之一，人類依然可以聞出來。
鏈黴菌
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2018.9.28
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