日式拉麵已經成為日本最具有代表性的大眾麵食,而除了麵條之外,湯底在日式拉麵中是最為講究的,好的湯底可以稱之為日式拉麵之魂。據說,每家拉麵都有自己獨特的熬湯秘方。而來自日本,並在中國發展壯大的味千拉麵,也同樣由於骨湯的醇厚鮮美而贏得國內食客們的喜愛。
據瞭解,味千是一個有著50年發展史的全球拉麵品牌,創建於1968年的日本九州熊本,而後被引進中國。發展至今,味千在中國的分店已有700家,其受歡迎程度上可見一斑。關於味千,食客們最為津津樂道的當然是那一味鮮香濃郁的骨湯。
味千拉麵骨湯品質與口感純正,還有著一股鮮而不膩、沁人心脾之感,而這一切都源於味千50年來對日式拉麵的不斷專研與經營,用一種匠人精神去傳承日式經典的大骨熬湯工藝。為了讓各地更多的食客能夠品嚐到同樣鮮美、可口的骨湯,味千把傳統的廚房熬湯工藝升級為工廠熬湯工藝,通過標準化的管理與加工,讓味千拉麵每一碗湯在口感與品質上都能保持足夠的鮮美、純正。
現代化工廠大骨熬製工藝在中國的興起相對較晚,人們對這種現代化工藝的理解也有些偏頗。事實上,現代化工廠熬湯工藝除了能夠實現統一化、標準化管理之外,更能通過科學化的管理流程,有效鎖住大骨當中的營養,使膠原蛋白和其它營養物質得以更充分保留,而且也能讓味千拉麵湯底保持口感純正和鮮香濃郁。相較之下,傳統的廚房熬製工藝則難以實現這一點。
如今,味千拉麵在全球已有800家分店,在中國120多個城市都設有分店。正是為了能夠讓每個城市的食客們都能夠品嚐到同樣的味道、感受同樣的品質,味千拉麵才在大骨熬製工藝上進行了升級。
味千拉麵的濃郁鮮香,離不開味千在骨湯熬製工藝上的專注,更與味千的嚴格品控以及完善的供應鏈管理體系有著很大的關聯。從採購到生產加工,再到物流配送至餐廳、最終到達客戶的餐桌,味千始終致力於完善的供應鏈體系管理,嚴格把控食材品質,因而保證了味千拉麵湯底的新鮮和安全,也成就了這一番別俱一格的“味道”。
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