一到冬天，每個星期都要來一頓火鍋，吃火鍋當然少不了肉丸子，外面賣的肉丸子雖然好吃，但是添加劑太多了，不敢讓孩子多吃。一直想學做肉丸子，但是總感覺特別麻煩，再加上太冷了，也不想做事，所以就一直沒動手。無意中打開一位江西老表的文章，看到她做的肉丸子沒有任何添加劑，配料還都清清楚楚的寫出來了，步驟也不復雜。昨天就抽空試做了下，真的很簡單，做出來的肉丸子也很好吃，一點也不比外面的差。吃了20年的肉丸子，才知道做法這麼簡單，零添加零失敗，一看就會。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡吃肉丸子的朋友們趕緊試試吧！
【自制肉丸子】
要準備的食材有：瘦肉500克、番薯粉250克。瘦肉和番薯粉的比例是2:1。
把瘦肉洗淨切成小塊，放入絞肉機中。
加入50克清水，啟動機器，打成肉泥。
番薯粉倒入大碗中，加入適量清水，靜置幾分鐘，番薯粉融化後，把多餘的清水倒掉。
把肉泥倒入一個較大的盤中，加入紅薯粉和一勺鹽，朝著一個方向攪拌上勁。大約攪拌了半小時，累得不行，兒子說他來幫我，哈哈！
鍋裡倒入半鍋清水燒開後，轉小火，保持似開非開的狀態。現在開始做肉丸子，左手抓起肉泥，用虎口擠出丸子。
再用勺子舀入鍋中，旁邊準備一碗清水，做一個肉丸子，勺子沾一下清水，這樣做出來的肉丸子表面更平整。
依次做好後，轉大火把肉丸子煮熟。
肉丸子煮熟後就會自動浮起來，然後用漏勺把肉丸子撈出，放入冷水中泡一下，再撈起控幹水分，這樣做出來的肉丸子口感更好。
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