1、 豆腐
又名水豆腐、老豆腐。豆腐是黃豆製品，把黃豆加水發脹，磨漿去渣，煮熟後加入鹽滷或石膏，是豆漿中的蛋白質凝固就做成了豆腐。
【營養介紹】富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
【飲食秘訣】身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、高脂血症、糖尿病、痰火咳嗽、哮喘、高膽固醇、肥胖症及血管硬化患者益食用；產後乳汁不足的婦女、青少年兒童益食用。飲酒時食用能減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟作用。
平時脾胃虛寒、經常腹瀉便溏者，以及嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。
2、 豆腐皮
又名豆油皮。豆腐皮是半脫水製品，屬於豆腐的派生食品。優質豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不沾手，無雜質，具有豆腐皮固有的清香味，無其他任何不良氣味。
【營養介紹】富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2,、煙酸、維生素E。
【飲食秘訣】能益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃、抗癌，還可以降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝。一般人皆可食用，每次約50克。忌食人群同豆腐。
3、 豆腐乾
豆腐乾是豆腐的再加工製品之一，鮮香爽口，硬中帶韌，久放不壞。
【營養介紹】富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2,鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、硒、銅、錳、碘等。
【飲食秘訣】健脾養胃、滋腎益陰。一般人皆可用，每餐30克左右。豆腐乾鈉含量較高，糖尿病，體重過重或其他慢性病如腎臟病、高脂血症患者慎食。
4、 油豆腐
又名白油豆腐。油豆腐是豆腐的炸製品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用作入湯的原料。
【營養介紹】富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2,煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、硒、銅、錳、碘等。
【飲食秘訣】健脾養胃、滋腎益陰。一般人皆可用，每餐30克左右。油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
5、 腐竹
又名豆筋。腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎。腐竹加工始於唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。但購買時要注意，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產過程中可能添加了化學物質"吊白塊"，他能分解出甲醛、二氧化硫等物質，損害人體健康。
【營養介紹】腐竹含豐富蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
【飲食秘訣】腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆的發生。此外能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高血脂症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。一般人皆可食用，每次約50克。患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用優降靈等藥的人最好不要食用。
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