隨著消費升級，消費者對食品安全也越來越重視，如今跨品類競爭早已是常態，近幾年隨著外賣行業的衝擊，最受影響的產品應該當屬方便麵了，而在整體方面行業下滑的大潮中，老范家素食麵館面為何在方便食品行業異軍突起？
【1】油炸方便麵與非油炸方便麵
自從1958年日本人率先發明世界上第一代方便麵以來，似乎方便麵就沒有逃出油炸的魔掌，60年來，方便麵始終都是使用油炸做法，隨著近幾年的消費升級，方便麵的一些品牌也注意到了消費者的痛點，近幾年也不斷有品牌推出非油炸方便麵，然而通常這些品牌都是延續了老品牌名，在消費者心智中很難建立新的認知優勢。不仔細看，消費者僅憑品牌名會立即將其劃分為傳統的油炸方便麵品類。
【2】今麥郎的成立
範現國在1994年成立了華隆食品有限公司，並在2002年，今麥郎彈面在北京、上海等樣板市場正式面世，僅僅在一年內，銷售額就達到了近億元。一舉成為了康師傅與統一強勢競爭對手。
【3】跨品類的競爭
然而隨著近幾年外賣行業的發展迅速，方便麵有了更好的替代品，方便麵近幾年的整體發展呈現下滑趨勢，而今麥郎也似乎觸碰到了方便麵的天花板，在2018年8月份，今麥郎運用中國蒸煮麵技術推出了老范家素食麵館面。
【4】新品類的公關活動
今麥郎為了將產品創新在顧客心智中定義為新品類，今麥郎在日本舉辦了“重新發明方便麵——60年新紀元 方便麵進入素食麵館時代”的發佈會。通過此次公關活動，今麥郎立志在消費者的心智中建立新的產品認知。
【5】媒體報道推廣新品牌
而該公關活動一經發布，日本媒體紛紛轉載，該事件的討論熱度一度蔓延到了國內，眾多媒體記者紛紛進行報道跟蹤，許多媒體新聞對今麥郎“老范家素食麵館”在日本發佈的此次公關活動產生了濃厚興趣，媒體的跟進使得老范家素食麵館一度贏得了無數流量。
【6】建立品牌認知度
而老范家利用此次公關活動，立刻建立起了品牌認知度，並引起了各路美食大咖、網絡紅人的爭相試吃評測。並在天貓平臺上市10秒便銷售一空。上市僅僅一個月累計銷量就超過了1萬份。而老范家之所以如此受歡迎背後的原因是由於其產品的創新相類的創新的戰略。
【6】啟用新品牌的原因
今麥郎的新產品之所以啟用新品牌名老范家，背後的原因也在於今麥郎代表著傳統方便麵，而想要開創一個新品類，就必須採用新品牌名，以此避免品牌延伸，利用新品牌開創能吃出麵館現煮味道的速食麵館全新品類更容易在消費者心智中建立新品類的認知，從而更有利於新品類的推廣。其次正是由於新品牌更容易引起消費者對新品類的話題關注度以及口碑效應。因此新品牌相比老品牌更容易引起公關效應。
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