最基础的就是刀工，根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的技术。

说起刀工，每个国家都有自己的特色，也都觉得自己的刀工更胜一筹。说到这里，中国的厨师都笑了！
美国大叔手起刀落，橙子一分为二，大叔这一身气势逼人，不过这刀法看得我心惊肉跳，大叔还是小心手啊。
印度小哥，街边一把小刀，不到一分钟菠萝就能剥出肉，看着是很赏心悦目，不过，这话说浪费的有点多啊！
德国人精益求精的精神真是让人佩服，动不动二十几把刀做菜的阵仗，不依靠刀工取胜，胜在刀的数量和品质。
中国人不理解。连切西红柿，都要专门去设计一把对应的刀。德国人的时间应该都用来研究这个上面了。
悉尼厨师将西兰花雕刻成了一只飞舞的天鹅。我家门口的饭店还招切墩，不知道他合格不，至少人长得很帅气！
西班牙男子西奥桑齐德里，有着非常精湛的刀工，他可以表演一次性将一根火腿切完，凭借着这个手艺他每小时能挣3万元。贫穷真的限制了我的想象力！

各国厨师刀工大比拼，中国厨师一把菜刀镇全场，感觉还是国外厨子好混！
对于我大天朝的厨子来说，根本不用那么多的刀，一把菜刀足矣，看大姐这切土豆的手法，菜板都剩下了。
小哥切的黄瓜，怎么样，就这手法在我们那，也就给4000的月薪。
蒙眼气球切瓜，厨师入选赛的比试项目，绝对是力道手法的考验。
不过真正震撼的刀工，还要属国厨师这一道文思豆腐，对于豆腐的切割，不仅是内心的平静，还要求厨师的刀工十分精细连贯。
把那种很嫩的豆腐切成细丝，就像头发一样。然后把它放入沸水中，去除黄水以及和豆腥味。保持豆腐的软嫩柔软的口感。就凭借这个对于豆腐的做法，已经打败了很多国家的厨师。
分享到:
閱讀更多 每日晨聽—小莫 的文章
