本期話題：草莓那些事兒
本期嘉賓：台州市農技推廣總站副站長、高級農藝師董荷玲
草莓的營養價值
草莓果實色澤豔麗，芳香多汁，酸甜可口，是一種營養豐富、美味可口的優質漿果，素有“水果皇后”的美稱。草莓果實中除含有糖、酸、蛋白質、粗纖維等營養物質外，還富含磷、鋅、鐵、鈣等礦質元素和維生素C、B族維生素等。據測定，100克草莓鮮果中，含糖6-12克、有機酸0.6-1.6克、蛋白質0.6-1.0克、脂肪0.2-0.6克、果膠1.0-1.7克、磷41毫克、鐵1.1毫克、鈣32毫克、粗纖維1.4克、維生素C 40-120毫克、維生素B 0.02毫克,其中維生素C含量比柑橘高3倍，比蘋果、葡萄高10倍以上。
草莓主要的營養價值體現在其維生素C含量非常高。維生素C可以防治牙齦出血，促進傷口癒合，並會使皮膚細膩而有彈性。近年來的研究發現，維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
健康吃法
草莓容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。加上它的果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，是不可多得的色香味俱全的水果。中醫認為，草莓有祛火、解暑、清熱的作用，春天人的肝火比較旺盛，吃草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。
草莓雖然具有豐富的營養物質，但是也並非人人都可以吃。有的人因為吃草莓會引起胃腸功能紊亂，另外患有尿路結石和腎功能不好的人也不宜多吃，因為草莓是鞣酸含量豐富的植物，過多食用會加重患者病情。
關於草莓的謠言
01
“
畸形草莓不能吃？
現象：在市場上或多或少都能發現一些過瘦、過肥、彎曲、果型扁平、果面凹凸不平的不正常果實，這些奇形怪狀的草莓專業稱之為畸形果。有的人說，打了激素，是激素草莓，有的人說是轉基因草莓，不能吃！所以草莓的畸形果到底怎麼回事？
正解：草莓畸形果除了外貌不好看以外，其他方面與正常草莓並沒什麼差異，同樣能吃。
”
分析：
1.溫度過低是產生畸形果的重要原因。草莓喜歡溫暖、涼爽的氣候，它不抗嚴寒、不耐熱。生長髮育最適宜溫度20℃~25℃。開花前後遇到霜凍或者高溫會使花蕾受害產生畸形果。
2.授粉不良是產生畸形果的又一重要原因。寒冷季節氣溫低，沒有昆蟲活動來授粉；為了保溫，草莓棚通風時間短，基本處於無風狀態，也不能借助風力來授粉。生長環境決定了授粉不良。現在在草莓棚裡養蜜蜂成了標配，就是這個道理。蜜蜂容易死亡，就必須輔助添加生長調節劑來改善，生長調節劑使用不均勻就易產生畸形果。
3.水分失調也是導致畸形果重要原因。草莓對水分十分敏感，既怕旱，又怕澇。大棚內土壤過幹、過溼，都會造成水分和養分供求失調，導致果實發育不良而形成畸形果。這個和生產者的管理水平有關。
4.施肥不當也是導致畸形果的一個關鍵因素。大棚草莓結果期長，對氮、磷、鉀三要素的需求較多。施肥不均，草莓短時間缺營養也會導致草莓畸形！這個和種植水平有關。
02
“
空心草莓是因為使用了激素？
現象：有些人在吃草莓的時候會發現有些草莓是空心的，有些說法稱這種空心草莓是因為激素打多了造成的，那麼究竟草莓空心是怎麼回事呢？
正解：以空心為依據來判斷是否是“激素草莓”並不科學。
”
分析：
1、品種問題。草莓空心有可能是品種特性，相對來說，像豐香等口感較軟的草莓品種，由於果肉密度小，果子中間較疏鬆，可能會形成小空腔，所以很容易空心。
2、技術管理原因。草莓生長期對土壤水分、溼度、溫度等都很敏感，在果實成長期，如果水分和營養過多或過少，容易導致不同細胞的生長速度不一致，表層細胞長得過快，裡面細胞長得較慢，二者不同步，結果就空心了。
3、生長調節劑催熟。有些果農為了利益，會給草莓打生長調節劑，如果使用過量、使用不當，尤其是細胞分裂素用量過大，讓其快速生長，而一旦草莓生長速度過快，養分供應不足，就會出現空心的現象。
4、成熟過度。草莓是聚合果，假如採收不及時，就會出現過度成熟導致空心的現象，尤其是大草莓真的難免會出現空心現象。
選購草莓的方法
——三看一聞
✿一看外觀，儘量選擇果型正常的草莓，個別太大或畸形的草莓可能會影響口感。
✿二看顏色，儘量挑選全果鮮紅均勻，色澤鮮亮，有光澤的。不宜選購未全紅的果實或半紅半青的果實。
✿三看表面，蒂頭葉片鮮綠、有細小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑點的可能是生病的草莓。
✿四聞香氣，自然成熟的草莓會有濃厚的果香，沒有成熟或者管理不當的就沒有太大的香氣，或是淡淡的青澀氣。
另外，還有一個小竅門，草莓蒂部有輕微裂紋的就是成熟度最好的草莓，會很甜。
台州市草莓產業發展簡介
草莓屬薔薇科草莓屬，是常綠多年生草本植物，在園藝學分類上屬於漿果類水果，原產於南美洲，我國是在20世紀初才引進的。我市年種植面積約1.2萬畝，產量1.5萬噸，居省內前列。草莓作為冬春季的時令水果，縫元旦、春節期間上市，近幾年售價在20元/公斤以上，採摘遊一般在60-100元/公斤，農民種植經濟效益較高。
我市自1991年在臨海市邵家渡中臺村種植以來，面積逐年增大，高峰期時達到2萬畝以上，近幾年，受可種土地面積減少、鮮銷市場狹窄、生產成本上漲、消費安全等因素制約，種植面積穩定在萬畝左右。草莓基本上是設施覆膜栽培，近年來，棚內立架栽培也有發展，同時為適合採摘遊的需要，提倡生產基地實行清潔化生產，從源頭上減少汙染。全市9個縣市區都有草莓生產基地，以臨海市最為集中。
根據形勢的發展，2002年底開始各地相繼成立草莓專業業合作社，在生產和市場之間發揮出橋樑和紐帶作用。合作社開展技術培訓、試驗示範，組織標準化生產，做好草莓的產前、產中、產後服務工作，以生產高標準的優質、無公害、綠色產品為目的。在開展的各類評比活動中，我市草莓生產主體積極參與，多次獲獎，提高了台州草莓的美譽度，取得了較好的經濟效益和社會效益。
台州的草莓採摘遊參考地點
the Reference Place for Strawberry Picking Tour of Taizhou
1、椒江區前所街道東路村 13989623831
2、台州綠沃川農業有限公司 黃巖區北洋鎮聯18869965553
3、藍美莊園 黃巖區北洋鎮前蔣村 17342063625
4、台州市博金農業發展有限公司 黃巖區頭陀鎮新岙村13486216777
5、溫嶺老後生果園，溫嶺市新河鎮六閘村13676669377
6、溫嶺市澤國鎮湖亭村 18605765008
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