2018年8月，花旗的 Citi GPS 出了個報告，介紹了幾個它們認為在未來會有顛覆性發展的領域，其中一項就是關於 Anti-Aging 抗衰老領域的。
關於 Anti-Aging，現在可能有大概 300 種理論來做分析。而大約從 2010 年開始，「抗糖化」被談論的越來越多了，今天我們說說「抗糖化」的事兒。
為什麼要抗糖化？
小時候對糖的瞭解還是停留在糖吃多了對牙齒不好，容易長蛀牙，實際上糖的危害遠遠不止於此。
糖化 (Glycation)，簡單來說，就是在沒有酶、不需要額外提供能量的條件下，糖分子和蛋白質/脂肪分子結合在了一起的過程。
這個過程可能是內源性的 (Endugenuous)，也就是在我們人體內進行的；也可能是外源性的 (Exogenuous)，也就是在體外進行，多數情況下可能就是飲食的影響了。
我們吃進口的碳水化合物必須在小腸被分解成單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）才能吸收入血，吸收入血的半乳糖會在肝臟裡轉化成葡萄糖再被人體利用，而葡萄糖和果糖可以直接被人體利用，其中又以葡萄糖為主，也就是我們平時說的血糖。
葡萄糖的羧基可以和DNA、脂肪、蛋白的氨基經過一系列的反應生成糖基化終產物(AGEs) ，而AGEs能糖化膠原蛋白、彈性蛋白，加速皮膚衰老。
日常飲食怎樣抗糖化？
從健康角度考慮，成人每天的糖攝入量應控制25g-30g之間。高血糖是加速糖化的一大因素。
研究發現，嚴格的控制血糖穩定4個月後可以將膠原蛋白的糖化降低25%，哪些食物容易使血糖高呢？
自然是可以快速分解成葡萄糖的食物了，比如：
A、添加到食物中的糖
白糖、紅糖、砂糖、黑糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、楓樹糖漿、蜂蜜都屬於添加糖，它們常被添加到飲料、糕點、餅乾、糖果中，食品中是否含有這些添加糖，看一看配料表就知道了。
B、精米白麵加工而來的主食
精米和白麵在加工的過程中除去了麩皮，跟全穀物和雜豆比起來升血糖速度快。那是吃精米白麵加工的主食是不是不能吃呢？不是！不是！真不是。掌握2點放心吃。
第一，控制一餐的主食量，建議男性和女性每頓分別最少吃180克、120克熟米飯。
第二，除了主食，要搭配足量蔬菜，大概150～250克，尤其推薦碳水化合物含量低的葉子菜和瓜茄類的蔬菜；再搭配適量高蛋白食物，比如早餐搭配1個蛋1包奶，午晚餐搭配50～100克肉。
當然每天主食如果能按照中國居民膳食指南的建議吃就更好了，即：升血糖速度慢的全穀物和雜豆佔1/4～1/2。
C、抗糖化不推薦戒糖，更不能戒碳水化合物
其實神經封閉作用機制是切斷病理過程中的惡性循環，按照上面2條建議就可以很好的抗糖化，可是女明星們常常選擇完全戒掉添加糖和精米白麵，理由是：抱著就吃一點點的僥倖心態是戒不掉任何壞習慣的。
這並不科學。
把戒糖理解成戒碳水化合物，不僅不吃添加糖、精米白麵，連全穀物、雜豆、薯類、水果、高碳水蔬菜都不吃的人，回頭特別容易暴食高碳水的食物，還
容易閉經、皮膚乾燥鬆弛有皺紋、骨質疏鬆、腎結石。因此，不建議女性選擇阿特金斯減肥法、哥本哈根減肥法、生酮減肥法這類嚴格控制碳水的減肥方法。
D、少吃燒烤、油炸、焙烤食物
燒烤、油炸、焙烤過程也會產生AGEs，如此產生的AGEs也能吸收入血，引起膠原蛋白和彈性蛋白的糖化，進而加速皮膚衰老，要抗糖化就少吃這些食物，多吃蒸、煮、燉、煨、涼拌或急火快炒的食物。
特別提醒：建議少吃不是不吃，偶爾特別想吃了就吃，平時生活方式健康的人就是有資格偶爾放縱自己。
tips：
真正抗糖化的飲食標準其實是選擇不會讓血糖值快速上升的食物。
這裡必須引入低GI的食物的概念。GI是指“食物血糖生成指數”，也可簡稱“升糖指數”。GI也就是升糖指數越高，糖分的消化吸收速度越快，體內的糖化反應就越快。
低GI的食品不僅可以減慢糖份的消化吸收，減緩糖化反應，還能延長飽腹感。
GI值低的食物包括但不侷限於：煮過的整粒小麥、大麥及黑麥；硬質的小麥粉面條、通心麵；玉米麵粥、黑米粥等。豆類的GI值普遍較低，如綠豆、扁豆、四季豆、黃豆及其製品等。含果酸較多的水果GI值一般較低，如蘋果、桃、李子、櫻桃、柚子、梨等。
抗糖丸、抗糖液，買不買？
首先需要明確，和防曬以及正常的抗自由產品相比，「抗糖化」是芝麻無疑。防曬等外部因素對皮膚衰老的影響最大，抗自由基的優先級也比抗糖化高。護膚品的抗糖化作用到底有沒有，目前爭論依舊很多。
生薑提取物、大蒜提取物、α-硫辛酸、肉鹼、牛磺酸、肌肽、黃酮類化合物（如綠茶中的兒茶素）、苯磷硫胺、α-生育酚、煙酰胺、吡哆醛、亞硒酸鈉、硒酵母、核黃素、鋅和錳都可能對抗糖化有幫助。
不過這是試管實驗和初步的動物實驗的結果，並不能直接推廣到人服用或塗抹，需要高質量的臨床實驗。
總結一下各種抗糖丸、抗糖液的成分，基本都是膠原蛋白，維生素C、維生素E等抗氧化劑，各種含有抗氧化成分的植物提取物比如茶樹提取物、白芸豆提取物、肉蓯蓉提取物、桑葉提取物、小麥胚芽提取物、葡萄籽提取物等。
我們通過吃肉蛋奶豆可以很好的補充膠原蛋白，通過吃新鮮蔬果可以很好的補各種抗氧化成分，提取的還未必有效果，所以買不買請自便。
常笑健康溫馨提示：
低 GI 飲食、充足的睡眠和適量運動，可能是對於多數人來說抑制糖化過程最靠譜的方法了，剛好也是最便宜的。非要吃著炸雞喝著啤酒，躺在沙發上熬著夜追著劇，卻指望吃點產品來抗糖化延衰老，有錢也不能這麼任性哦。
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