小時候窮，真窮！四年初中生活，帶在身上的永遠都只是那皺巴巴的兩元錢生活費和嚼得腮幫子疼的一沓手工煎餅！學校小賣部裡一毛錢一根的辣條和小食堂裡兩毛錢一鐵勺的清水土豆就是一星期最奢侈的大餐！窮人家的孩子懂事早，雖然住校五天，但是兩元錢的生活費我仍然會剩下一元五角！到現在我依然覺得當時能支撐我一星期光吃煎餅的信念，就是週六回家媽媽包的那碗混沌！
所以後來我總愛在家做混沌，我家孩子也很喜歡吃，我也常買了餛飩皮回家自己做。每次包餛飩都很難保證皮和餡全包完，總會多買些皮，也就常剩下。再弄餡感覺挺麻煩的，就學了一招，把它做混沌皮版的雞蛋灌餅，味道超級好~剩下的混沌皮別扔，教你做混沌皮版的雞蛋灌餅，酥香有營養！
混沌皮版的雞蛋灌餅做法非常簡單，首先香蔥切碎。根據吃的人數，打上幾個雞蛋，再加入鹽、白胡椒粉攪打均勻。把調好的蛋液倒入蔥碎繼續攪打均勻。取餛飩皮一張，三邊塗上一些清水。然後，上面再蓋上一張餛飩皮用手壓緊邊緣。然後澆入適量蛋液，用清水封口，捏緊邊緣。平底鍋加少許油，小火放入雞蛋餅慢慢煎至兩面金黃即可。這樣，混沌皮版的雞蛋灌餅就算做完了，它大小適中，而且手上製作簡單，關鍵是不僅好吃，比外面地攤賣的要乾淨衛生很多。此外，這樣的做飯勝在速度快，而且口味的鹹淡可以根據自身的喜好來調整。對於早上忙於趕時間的朋友，這道營養小早餐絕對不錯！
雞蛋灌餅營養豐富，雖然小小的雞蛋餅，但是營養齊全，有面，補充澱粉；有雞蛋，補充蛋白質；有菜，補充蔬菜維生素；要是喜歡吃肉的朋友，還可以加一些肉、腸之類的佐料解饞，但是要切碎喲！每一個熱愛美食的人都不簡單，廚房不見得有多大，餐具不見得有多精緻，廚藝不見得有多高超，真正愛美食的人，只有在你係好圍裙、拿起炊具，沉浸在熱騰騰的爐口之時，那是屬於他自己的世界。
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