立冬後，天氣也是越來越冷，這個時候很多人都會選擇在家裡面煲一鍋魚湯來暖暖身子，相信大家都知道魚類的種類是非常繁多的，但是一般人們經常用來煲湯的就屬鯽魚了，因為鯽魚肉質鮮嫩，營養價值高，除了對女性有延緩衰老的作用之外，還能夠解決孕婦奶水不足的問題。
雖然鯽魚湯不管是飯店還是在家很多人都會做，但是想要鯽魚燉出來湯色白，營養價值高，關鍵是沒有腥味，這可是一件非常困難的事情，相信不少朋友在燉煮的時候，都會遇到這個問題，很多人為了解決這個問題，主要就是通過處理魚身和經過油煎，其實這些問題都不是最關鍵的，今天小編就給大家分享一下，用“鯽魚”煮湯時，沒注意“加水”這一步，難怪湯不白還腥！
【鯽魚湯家常做法】
準備食材：新鮮鯽魚，大蔥，生薑，豬油，幹辣椒，食鹽
製作方法：
首先將買回來的鯽魚放到清水裡面浸泡一下，檢查魚鰓和腹部的黑膜是否清理乾淨，這兩個部位要是沒有清理乾淨的話，就會直接影響到魚湯的味道，接著將大蔥切段，生薑切末，幹辣椒切成兩半，往鍋中加入一勺豬油，開中火化開，然後把處理好的鯽魚放到鍋中進行油煎。
這也是燉魚湯非常關鍵的一步，一般經過油煎的鯽魚會比直接下鍋煮的鯽魚要好喝很多，並且湯色也會白很多，等到魚身煎至兩面金黃的時候，將其盛出，利用鍋中剩下來的底油來將蔥段，生薑，幹辣椒炒出香味，接著就到了最為關鍵的一步加水，想要發揮出魚肉裡面的鮮味，千萬不要用清水，而是要往裡面加入溫開水，這樣魚肉才不會遇冷進行緊縮，將裡面的營養物質鎖在魚肉裡面，沒辦法很好的燉煮出來。
所以用鯽魚煮湯時，加水這一步是非常關鍵的，要是沒注意加錯了水，就會導致魚湯燉出來不白，還有腥味，現在大家知道煮魚湯應該加什麼水了吧！
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