你能想到最貴的魚是啥？相信不少網友的答案一定是冬捕的頭魚。2019年1月22日，一條重達56公斤、價值3萬多元的藍鰭金槍魚現身山東煙臺一家酒店，為了烹飪這條天價魚，酒店方面還專門從日本請來了大廚鈴木民夫，上演“藍鰭金槍魚解體秀”。
據瞭解，藍鰭金槍魚常年生活在深海400米的海域深處，寒冷水域導致它的魚肉脂肪含量非常高，約有15%-20%，是其它金槍魚脂肪量的2倍至7倍，肉質多脂是藍鰭金槍魚最被推崇的原因。
“藍鰭金槍魚解體秀”現場，來自日本廚師鈴木民夫用精湛的刀工，讓市民嘖嘖稱讚。
鈴木民夫介紹，解體藍鰭金槍魚需要多個步驟，即從刀具的選擇，出刃、柳葉刀、身御，到切魚的手法，直切法、薄切法、平切法、一口切法、削切法、細條切法 。
鈴木民夫一邊介紹，一邊手持一把價值幾萬元的刀具，歷經幾個去頭、分離赤身、分離魚腩、剔除中落、處理魚肉，完成藍鰭金槍魚“解體秀”。
在中國最貴的魚應該是冬捕現場的頭魚，拍賣價格動輒幾十萬甚至上百萬。
無獨有偶，在日本也有一種經常拍出天價的藍鰭金槍魚，最近就有一條278公斤的藍鰭金槍魚拍賣出2097萬人民幣，約合3萬多1斤，與查干湖頭魚單價不相上下。
目前，藍鰭金槍魚在市場上的價格非常高，最愛這種魚的國家當屬日本。
在日本的築地市場，時常刷新單條金槍魚的拍賣價最高紀錄。
由於生長緩慢和過度捕撈，如今全球藍鰭金槍魚的數量已經大大減少。
專家警告，三個藍鰭金槍魚物種南方、大西洋和太平洋藍鰭金槍魚都由於商業價值較高，面臨過度捕撈導致滅絕的危險，其中南方藍鰭金槍魚和大西洋藍鰭金槍魚都瀕臨絕種
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