一個家庭油炸食物免不了，尤其是逢年過節的時候，這炸各種食物後剩油的處理是很多朋友頭疼的問題，尤其是炸魚炸蝦後油還很腥，倒了吧，又實在太可惜。其實，咱們可以將油炸的剩油進行處理！
<strong>一招讓“腥油”變成很香的油！
看看油炸後的油渾濁而帶著腥味。
先將油炸後浮在表面的殘渣去掉，底部帶著殘渣渾濁的部分不要
準備適量的大蔥段和生薑片，一小把花椒和適量陳皮。
將花椒和陳皮冷油放入，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色。
待花椒和陳皮變色後撈出，一定要冷油入鍋。
然後加入大蔥段和生薑片，慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦後撈出。大蔥和生薑片要稍微多放一點，也可以還加入一些大蒜瓣，這樣處理後油就很香了。炒菜、做餅或者做辣椒油，都可以用這油。
做好的油靜置，再過濾一下殘渣，輕輕倒入不鏽鋼濾網，鍋底部比較渾濁的部分不要。
這樣將油炸後的剩油處理好後，為延緩氧化變質，要將油倒入一個玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光陰涼處，儘快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，會加速新油的氧化酸敗。
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