自從地鐵環線去年年底通了以後，這段時間的出行基本上都是以這條線為核心換乘了，這段時間沒事時就一直在尋找前往地鐵站的那些“近”道，今天找路時無意中又來到了一個自由集市，一直往前走時看到了一家生意極好的灌香腸的小作坊。
香腸作為冬天餐桌上必不可少的一道美食深受老百姓的喜愛，還有一個月左右就要到春節了，現在也到了每年灌香腸的季節，這家小作坊前就等了不少的人呢......
幾位大姐在操作檯前忙活著，有切肉的、有和佐料的、有灌裝的、有拴繩子的，看著很忙，但非常有序，牆上貼著小店的廣告：江北通用鄒香腸......
這位大姐就是專門管灌裝香腸的，我過去時她面前的那一大盆香腸正好要灌完了，大姐說她們這裡灌香腸是四塊錢一斤，包括腸衣、佐料這些都由她們提供，顧客自己買肉來灌就行了......
旁邊這位大姐負責給灌好的香腸拴繩子，把一根數米長的香腸變成了一節節的，看她的手上還拿著一根縫衣針，那時不時地給香腸上有氣泡的地方放放氣......
一個顧客灌好走了，下一個顧客的盆子又排著過來了，大姐們今天真夠忙的......
灌裝香腸的大姐找出洗乾淨了的腸衣，清理了一番後找到腸衣的尾端用繩子拴緊，再套在灌裝機的出口處......
接著將拌好了佐料的肉放進這個大漏斗裡，電源一開就開始灌了，罐的時候大姐拿著一根棍子不停地撥著那些肉......
大姐說灌香腸一定要讓肉肥瘦均勻，她手中的棍子就是隨時調整肥瘦肉的，一般是三分肥七分瘦，但絕不能全瘦，更不能全肥，那樣灌出來的香腸都不好吃。
旁邊站著的這位綠衣美女是這家“鄒香腸”的老顧客了，她說鄒香腸是這一帶味道最好的，她每年都會來她們家灌幾十斤呢......
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