酸菜雞
主要食材：雞肉半隻、酸菜200克；輔料：蔥2根、食用鹽適量、生薑5片、胡椒粉2克、辣椒1個、幹辣椒2個
1、先把雞洗淨，切成小塊，或者是把雞肉剁碎
2、酸菜沖洗幾次，把水分擠幹，切碎
3、蔥洗淨，切成小段；生薑切片
4、鍋中倒入清水，水燒開後，把雞肉倒入鍋中焯水
5、鍋中倒入食用油，放入蔥段，薑片，幹辣椒，爆炒出香味
6、把雞肉倒入鍋中，翻炒均勻，放適量的清水
7、開大火燒開後，放入酸菜，開小火燉三十分鐘，燉至雞肉軟
8、最後，放入辣椒絲，食用鹽，撒上胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
青椒素炒杏鮑菇
用料
青椒3～4只；杏鮑菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量；
做法
1、將青椒切成細條狀或薄片。
2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴。）切條狀較好入味。
3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4、在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
5、待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
6、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
7、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
8、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
肉末炸醬
材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、蒜適量、姜適量、料酒適量、鹽少許、糖適量、蛋清1個、植物油40克、香油適量
做法
1.兩種醬按比例混合一起
2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜
3.豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻
4.鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香
5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
6.放入混合好的醬翻炒，用中小火
7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮
8.關火，淋香油翻炒後出鍋
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