很多想要餐飲創業的朋友都會遇到這樣一個問題：到底該選擇什麼項目？對於他們而言，最頭疼的問題就是無從下手，又或是不敢輕易下手。這從側面又反映出一個問題：如今開店變難了，躺著賺錢的日子早已不在。餐飲行業的競爭日趨白熱化，開店的難度系術都要比二十年前難上好幾倍。
對於那些初級創業者而言，他們就像是“誤入”餐飲行業的小白，新手錢少本小，不懂行還沒有經驗，創業的成功率不會高，在各方面更沒有優勢。所以這些創業新手們就必須謹慎對待餐飲創業的選擇。
一、從小做起
很多人一開始做餐飲就像做家大店，其實從實際出發，小店遠比大店好經營的多。哲學裡有句話:量變產生質變。只有從小慢慢做起，積累足夠的經驗和實力為以後的做大做強奠定基礎。不要看單個的店很小，但一旦被市場廣泛接受，就是一個大生意。對於自創品牌來說，加盟一個成熟的品牌，這個更容易做大，成功率也更高。
二、從大眾做起
都說現在是消費在升級，餐飲行業想要自救就要滿足少數人的特殊需要，做小眾特殊化餐飲。其實不然，小眾餐飲滿足的畢竟是小部分人的餐飲需求，而餐飲應該兼顧佔市場大多數的一般大眾的需求。雖然小眾餐飲競爭力小一點，但是相應的市場也更小，難以做大，想要長久獲利就會成為經營者的一個難題。
初級創業者資金少、經驗不足、能力差，小編不建議大家初入餐飲行業就選擇難度係數大的小眾餐飲，受大眾喜愛、歡迎的大眾餐飲可能更容易獲得成功。 其次，由於初級小創業者基本上都是餐飲行業的小白，沒有經驗又缺乏資金，難以有大資金投入創業，所以不宜做高端產品，比如咖啡類門店，而大眾廣泛能接受的中低端產品，比如炒飯、蓋澆飯之類的。
三、從小吃快餐做起
做餐飲也十分注重出餐速度，製作工序複雜的項目就不適合小資本餐飲創業者選擇。同時，中國大多數消費者都是工薪階層，工資低，房貸壓力大，生活成本高，但人人都愛美食，而小吃快餐就完美符合這一需要。
總的來說，小吃快餐比較符合大多數工薪階層的消費能力，顧客面廣且量大，產品容易創新，而且對於創業者來說，小吃快餐對於開店要求低，2~5人就可以輕鬆經營，在人力資源上的投入少，一家30平的小店就可以支撐一家門店的經營，所以比較適合餐飲初創者。
除此之外，現代人的工作、生活節奏越來越快，大多數人在享受美食的同時更想要節省時間，所以出餐快捷的快餐就佔有明顯的優勢。快餐加工簡單，出餐迅速，翻檯率高，是初級小資金創業者切入餐飲市場的優選。
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