元旦假期，
你外出聚會吃飯了嗎？
在外吃飯時，
很多人都有用開水燙碗筷和杯子等餐具的習慣，
認為這樣做能消毒殺菌。
但這種做法真的有用嗎？
開水燙碗，真的能有效殺菌？
答案可能出乎你的意料。
開水燙碗靠譜嗎
高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，要持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。
常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。
大部分餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，一般都在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。而且不少人燙餐具的時間很短，快則幾秒，慢則十幾秒，這樣的作用時間無法殺死多數致病微生物。
我們用熱水淋燙碗筷，靠水流只能夠沖刷走一部分細菌，但效果非常有限！有媒體做過試驗，用100℃開水對樣品進行淋燙後取樣，測試結果顯示，表面細菌數值為40RLU(相對光單位)，相比淋燙之前表面細菌數值為46RLU，餐具在開水淋燙後，細菌數值下降很少，效果非常微弱。
經過實驗結果對比發現，飯前用開水淋燙碗筷根本沒多大用，這些都只是自我安慰！
用酒精消毒碗筷會有效嗎？
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以消毒。其實不然，因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，濃度過低的酒精是不能起到殺菌的效果的！而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，根本達不到消毒目的。
燙碗的正確姿勢
到了年底，很多人喜歡外出聚餐，除了挑選能保障餐具衛生的靠譜餐廳，我們還能做好以下細節，減少“病從口入”的幾率。
留意熱水壺裡的水夠不夠燙，如果不夠，可以禮貌地問服務員要一壺剛燒開的水，或者自己去飲水機接開水。
每個餐具要燙夠1分鐘，並且保證水溫在70℃以上。每次燙完一個餐具後接著燙下一個餐具時，需要重新換水。
塑料包裝的餐具安全嗎
除了餐廳自己清洗餐具，現在有很多餐廳選擇讓專門的企業集中清洗消毒。也就是說，餐廳把用過的餐具送到餐具清洗企業，由他們清洗消毒後，用塑料膜包好，送回餐廳使用。
理論上餐具清洗企業有一整套的清洗消毒流程，會更加規範。但是不排除消毒過程不規範的可能。今天青報君就教您如何辨別消毒餐具是否合格。
1
一看
看塑封膜上的生產信息（比如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全；還要看塑封膜乾不乾淨，如果膜上雜質很多，有可能是廢塑料重複使用的。
2
二聞
撕開塑封膜後，可以聞餐具上是否有刺鼻、發黴的氣味，如果聞起來有洗潔精的氣味或其他異味，十有八九是消毒餐具不夠衛生。
3
三摸
最後，用手摸一下餐具表面，摸起來的手感應該是澀的，如果摸起來有油膩感，說明消毒餐具不合格。
自家餐具如何消毒
家裡的餐具也要做好消毒工作，才能確保衛生。方法有很多，每個家庭根據自家習慣選擇就好。
1
煮沸消毒
這種方法最簡單了，只需把洗滌好的餐具放入沸水中煮5分鐘左右，就能有效殺死大部分細菌。要注意的是，木筷子不宜用這種方法，否則會受熱彎曲，縮短使用壽命。
2
蒸汽消毒
將洗淨的碗筷放進蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100℃，消毒5-10分鐘左右。由於蒸汽的溫度比煮沸的水的溫度高，因此殺菌效果也更好。
3
消毒櫃
相信不少家庭都是用消毒櫃來消毒碗筷吧？建議購買專業的紅外線消毒櫃，溫度可以達到120℃左右，消毒15-20分鐘即可。
4
洗碗機
洗碗機造福了不少懶人，是很多不願意洗碗的人的福音。集清洗和消毒為一體，省時又省力！
開水燙碗不殺菌，唯一好處是去去汙
求個心安理得而已，建議大家
在外就餐時，選擇可信度高的乾淨餐廳
最大程度地保障衛生安全~
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