說道老虎菜，東北人都知道它是東北餐桌上的必備涼拌菜之一，是東北菜中自創的菜品，老虎菜口感爽脆，辣勁十足，口味鮮香辣，伴有一絲的甜酸，清爽開胃，其中香菜與辣椒的完美搭配，味道極其火爆有增強胃口助於消化的功效。
老虎菜
在東北有這樣一個傳說，張作霖以為和日本人發生了衝突，心情一直都很鬱悶，吃什麼都提不起胃口，這可急壞了張府上下的廚子們，要知道這樣拖下去有東北虎之稱的張作霖是要發火的，廚房的人絞盡腦汁終於做出了一道清涼爽口而辣勁十足的涼拌菜。
張作霖
隔日張作霖的餐桌上就多了一道老虎菜，他吃了一口後果然胃口大開，把菜飯吃個精光，然後叫來廚子，問其菜名，那時廚子只為能讓張作霖開口吃飯，臨時發揮做出此菜，卻沒有想過給此菜取個名字，廚子一聽懵逼了，又不能不做回答，看到東北虎張作霖一直在看著自己，就隨口說了一句此菜叫老虎菜，張作霖聽完後虎顏大悅，哈哈大笑，從此後老虎菜就成了張作霖東北虎餐桌上常吃的一道菜，其名也廣傳開來。
老虎菜
瞭解了老虎菜的由來，那麼現在我們就來看看是怎麼做的
主料：青尖椒，黃瓜
輔料：大蔥，香菜，胡蘿蔔
調料：香油，醬油，鹽，味精，糖，醋，蒜末
選料很關鍵，要新鮮的青椒，胡蘿蔔，香菜，和新鮮的大蔥，黃瓜，這樣做出來的老虎菜才會清脆爽口。
老虎菜
製作：
1.青尖椒兩個洗淨，黃瓜一根洗淨，大蔥一顆洗淨，胡蘿蔔一個洗淨，香菜一小把洗淨。
2.尖椒切絲，黃瓜切絲，大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切寸段，全部放在一個盆裡。
3.倒入醬油，香油，鹽，味精，糖，醋，蒜末手抓拌均即可，盛盤就可以食用了。
老虎菜
一道涼拌老虎菜製作完成，製作簡單，其味道鮮香，酸甜，爽脆，是非常開胃的一道涼拌菜，有助於健胃，助消化，是瘦身朔型的佳品，如果還沒吃過此菜的朋友們，可以嘗試去做一下，超級下飯的，更多分享下期見。
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