泡飯VS米粥
寶寶剛開始從粥過渡到軟飯，可能會懷念粥米的細滑，為了應對吃飯難的問題，寶媽們是否妥協過？在軟飯裡兌水，做成類似於粥的水泡飯呢？別急著點頭承認，這樣的做法不見得可取哦~今天悠媽就給大家講講其中緣由！
一、 泡飯和粥狀態不同
泡飯當中，水是水，米是米，兩者並沒有融為一體，米粒並沒有鬆散，和米飯一樣。
而粥的米粒完全崩解散開，和水充分親和。單從“粥”這個字的結構上就不難看出，粥是米被撐開了的一種狀態。
二、泡飯和粥的消化程度不同
米中涵蓋了大量澱粉，要說到澱粉的消化特性，還要從澱粉粒說起。其實天然澱粉都是以澱粉粒的形式存在的，澱粉並不是鬆散的，而是緊密地包在一起，加水煮成飯後，米粒吸水膨脹，飯粒變黏稠。但澱粉只是膨大，並沒有解體，只有經過充分的熬煮，澱粉粒才能徹底崩解，澱粉分子釋放出來使飯變黏稠，使米粒和水融為一體，這就是粥。
粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接變成食糜，澱粉酶可以充分作用於它，所以不用充分咀嚼就很容易消化。
泡飯還沒有達到粥的那種狀態，需要牙齒嚼爛之後，胃才能很好地把它變成食糜。然而泡飯吃的時候和粥的感覺差不多，基本上沒有經過嚼就進了胃裡面沒有和唾液澱粉酶充分混合，對胃功能強的人還好，但對於以寶寶為首的胃功能本來就比較弱的人，就成為一個沉重的負擔了。沒有揉碎的飯粒，還會給小腸中的消化液帶來更多的負擔。
三、泡飯和粥的營養不同
新鮮煮制的粥中含有一定量的B族維生素，它們是眾多酶類的輔助因子，除了可幫助消化外，還有利於胃黏膜的修復。
而米飯在烹煮及泡水的過程中，會損失絕大部分的B族維生素。另外，泡飯時加入的水分還會沖淡消化液，不利於消化及組織修復。
所以粥有養胃的作用而泡飯沒有。
四、如何做一碗合格的養胃粥？
合格的養胃粥是粘稠的，米粒不會沉在水下，應該和水均勻混合在一起，透亮的米油飄在最上邊。要想把握好這個尺度，就一定要從一款好的粥米下手了。
好的粥米隨便熬出來的粥都是晶瑩剔透，亮如膏狀，用勺子輕輕攪動果凍狀的米油，粘稠的米湯順勢緩慢滑落，一股稻香味兒撲鼻而來。
如果搭配藜麥，那就絕配了！
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